Tämä on aivan mahtava salaatti! Ihana yhdistelmä suolaisuutta, makeutta ja hapanta. :) Arkipäivän pelastaja, koska resepti on helppo. Salaatti myös kruunaisi juhlapöydän, kaikki ketkä tätä ovat syöneet ovat pitäneet paljon. :) Salaatti on parhainta tuoreena, eikä seuraavana päivänä ole aivan tuoreen veroista, mutta kyllä senkin syö. Ehkä tässä on seuraavan viikonlopun illanistujaisten kruunu?
En ole varma kuinka paljon hiilihydraatteja ruuassa on hunajan takia, en ole laskenut, mutta aina ei kannata niin tarkkaan laskea ruokiaan. :) Jos haluaa, hunajaa voi vähentää pekaanipähkinöissä, uskon pähkinöiden olevan maukkaita myös esim. 1 rkl hunajaa. Ja salaatti toimii myös saksanpähkinöillä, kuten kuvasta näkyy. Pekaanipähkinöitä ei tuolla kerralla löytynyt kaupasta, joten täytyi turvautua saksanpähkinöihin. :) Sekaan taisi lentää muutama cashewpähkinäkin. Olen toki tehnyt salaattia pekaanipähkinällä.
Charlottevillen salaatti
3-4 annosta
pekaanipähkinät:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl voita
3 rkl hunajaa
1 rkl pippuria
sen lisäksi salaattiin:
200 g fetajuustoa
1/2 kurkku
2-3 tomaattia
eri salaattieja
1-2 omenaa
1-2 dl rusinoita
kastike:
1 dl oliiviöljyä
0,6 dl omenaviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl pippuria
0,5 dl hunajaa
Valmista ensin kastike sekoittamalla nesteet hunajaan kattilassa miedolla lämmöllä, jotta hunajaa liukenee joukkoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja pippuri. Kaada toideen astiaan ja laita kylmään jäähtymään.
Pekaanipähkinät: Sekoita kaikki muut paitsi pippuri pannulla, paista voin ja hunajan sulamisen jälkeen hetken aikaa, lisää pippuri ja kaada erilliselle paperilla päällystetylle lautaselle.
Sekoita muut salaattiin tulevat keskenään kulhossa/laakealla lautasella ja lisää lopuksi pähkinät. Kastike on parasta jäähtyneenä.
Tässä kuvassa näkyy sekä pekaanipähkinä, että käyttämäni fetajuustp. Oli muuten hyvää juustoa. Kuvan ottamishetkellä en ollut kotona ja olin myös nääntymäisilläni, joten siitä johtui sähläys kuvaamisen kanssa ja toisen kuvan käyttö. :D
