Jauhelihapiirakka kesäkurpitsasalaatilla (viljaton, maidoton)

tänään tuli tehtyä meille iltapalaksi jauhelihapiirakkaa ja kesäkurpitsasalaattia. Jauhelihapiirakan täyte onnistui täydellisesti, mutta pohja oli ehkä liian kuiva. Laitan tähän piirakan täytteen reseptin, mutta jätän pohjan pois. Jos tiedät hyvän pohja-reseptin, voit käyttää sitä. Esimerkiksi tämä (jos syö maitotuotteita) tai tämä voivat toimia. :)

Jauhelihapiirakan-täyte

400 jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
pippuria
1 rkl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl cayannepippuria
1 tölk mustapapuja

piirakan päälle:
0,5 paprika
juustoraastetta
persikkaa

Pilko sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Lisää tomaattipyre ja hunaja sekä mausteet. Sekoita. Anna muhia hetki. Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pannulle. Sekoita. Lisää jauheliha-papu sekoitus piirakkapohjan päälle. Ripottele sen päälle pilkottu paprika, persikan palasia ja juustoraastetta.

Vinkki: Lisää jauheliha-papusekoitukseen tomaattimurskaa niin saat aikaiseksi mukavan kastikkeen. :)



Aurinkoinen Kesäkurpitsasalaatti
4 annosta

1 kesäkurpitsa
6 aurinkokuivattua tomaatti-palasta (isoa)
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl öljyä aurinkokuivatun tomaatin purkista
0,5 rkl omenaviinietikkaa/sitruunamehua
pippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa yhteen öljyt, etikka ja mausteet. Heitä sekaan kesäkurpitsakuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita. Tarjoa esimerkiksi piirakan kaverina. Sopii varmasti muidenkin ruokien kanssa esim. grilliruokien kanssa. (Hox hox. Kesä on tulossa! ;))

Fried rice ananaksella (viljaton, maidoton)

Olin jouluna Thaimaassa melkein kolme viikkoa ja sinä aikana tuli tutustuttua paikalliseen ruokakulttuuriin. Tuoreet vihannekset ja hedelmät näyttelevät isoa osaa tuossa maassa. Tämän lisäksi monessa ruuassa käytettiin tietenkin riisiä. Nykyään paikallinen ruoka sisältää myös paljon vehnää ja sokeria, joka näkyy varsinkin vanhemmilla ihmisillä ylipainona. Rakastuin varsinkin pieniin toreihin joita oli vähän joka paikassa, niin pienissä kylissä kuin isoimmissa kaupungeissa. Paikalliset kävivät usein ostamassa ruokansa toreilta, eivät marketeista. Suurinosa kaupoista mihin törmäsimme, olivatkin aika pieniä.


Käristetty riisi ananaksella
3 annosta (4 annosta lisäkeriisinä)

1,5-2 kukkakaalia
120 g pekonia
100 g cashewpähkinä
1 dl rusinoita
2 porkkanaa
100 g pakasteherneitä
1 sipuli
3 valkosipulia
1 chili
1 tlk ananasta
3 kevätsipulia tai nippu ruohosipulia
3 rkl kalakastiketta tai osterikastiketta¨
1 kananmuna
0,5 luomu kasvisliemikuutio tai 3 rkl kasvislientä
(ruokaan voi lisätä myös muita kasviksia oman maun mukaan, esimerkiksi kesäkurpitsaa.. Muista vain pilkkoa pieniksi.)

Raasta aluksi kukkakaali tai ne onnelliset joilla on monitoimikone voi käyttää sitä ihmeellistä konetta tähän. Tämän jälkeen pilko sipuli ja chili (poista siemenet ja valkoinen töhnä) ja kuori valkosipulit. Pilko myös pekoni pieniksi paloiksi. Paista sitten kuivalla pannulla cashewpähkinät ruskehtaviksi, mutta älä polta! Laita pähkinät odottamaan sivuun. Tämän jälkeen paista pekoni ja pieneksi pilkotut sipulit (ei kevätsipulia) ja chili. Lisää mukaan kananmuna ja paista kananmuna kokkeliksi. Sekoita pienessä kupissa yhteen kalakastike ja kasvisliemi ja heitä pannulle.(Tässä vaiheessa voit lisätä muut kasvikset, jos haluat) Lisää pähkinät ja "riisi". Sekoittele kunnolla ja lisää myös rusinat, herneet ja ananaksen. Sekoittele koko hommaa n. 2 min ja laita päälle kansi. Anna muhia n. 5 min. Maista ja lisää suolaa tai muuta jos on tarvis. :)

Seuraavaksi vähän kuvia Thaimaasta. Ainakin ruokakuvia siis.. Oltiin vieraana siellä siskoni kanssa, joten aiva emme voineet valita syömiämme ruokia. Vaikka itse olenkin melkein kaikkiruokainen, tuolla törmäsiin muutamiin ruokiin joita en vain pystynyt syömään. Hassua kyllä, yksi inhokeistani oli siskoni lemppari! :)

Tässä viimeisessä kuvassa on kokkaamaani herkkua "pineapple fried rice"(se puolikkaassa ananaksessa oleva ruoka). Mutta kylläkin riisillä. :) Nuo muutkin ruuat olivat hyviä. Toisessa ruuassa oli hyviä kiinalaisia makkaroita ja kastike oli tosi tulinen!

Pinaatti-sitruuna munakas (viljaton)

Tämän aamun aamupala. Ihanan raikas ja täyttävä. Tästä tuli ihanan keväinen olo, koska mukana oli keltaista sitruunaa ja niin ihanan vihreää pinaattia. :) Ruoka on nopea, helppo ja suht halpa. Iso rasia tuoretta pinaatti maksoi n. 1,5 € ja pinaattia tuli tähän kourallinen eli noin 1/3 osaa tuosta määrästä. Hinnaksi tuli yhteensä n. 1 €. Tämä toimii varmasti hyvin myös lounaana. Tämä ei ole täysin paleo, mutta ei sitä aina jaksa vältellä juustoa. :)

Pinaatti-sitruuna munakas
1 annos

1 kourallinen tuoretta pinaattia
1/2 sitruuna
1/2 punasipuli
2 kananmunaa
1/4 - 1/3 tl suolaa
1 tl minttua
pippuria
öljyä
kourallinen juustoraastetta (voipi jättää pois)

Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja pese pinaatti. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää pinaatti. Paista pinaattia ja sipulia pannulla pinaattia liikutellen kunnes pinaatti kutistuu. Kaada pinaatti ja sipulit sitten lautaselle hetkeksi. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vispaa niiden rakenne haarukalla rikki. Lisää kananmunien joukkoon loraus vettä, suola ja pippuri ja n. 1 rkl sitruunamehua. Sekoita. Kaada kananmunat pannulle ja heti perään lisää sipuli-pinaatti-mössö tasaisesti ympäri munakasta. Anna munakkaan paistua pannulla n. 2 minuuttia ja lisää vielä raastettu juusto tasaisesti munakkaan päälle. Anna paistua kunnes juusto on sulanut. Tarjoillessa pirskota munakkaan päälle sitruunamehua raikastamaan kevätaamua. :)

Kesäkurpitsa-pyttis ilman lihaa (viljaton)

Viime kerrasta onkin aikaa, mutta siitä lisää kohta. Tällaista ruokaa olen syönyt nyt melkein koko viikon! Välillä tykästyn tiettyyn ruokaan ja saatan tehdä sitä putkeen viikon, tai kauemminkin. Loppujen lopuksi kyllästyn tai jostain muusta syystä päätän hiukan laajentaa ruokavaliotani. Viime aikoina toinen tällainen ruoka on ollut fetasalaatti. :D Olen myös aivan samanlainen musiikin suhteen. Kun kuulen omasta mielestäni hyvän kappaleen, kuuntelen sitä useita kertoja päivässä, kunnes kyllästyn. :)

Tänään valmistin itselleni taas tällaisen kesäkurpitsapohjaisen kasvispyttiksen. :) Todella yksinkertainen ja nopea tehdä! Ruoka on myös halpa ja jos välität kaloreista, niin kaloreitakaan ei turhan paljon tässä annoksessa ole. Kesäkurpitsa on yksi lempikasvikseni. Se taipuu helposti moneen. Siitä saa aikaan mahtavia laatikkoruokia ja se sopii hyvin tällaisiin munakkaisiin japyttiksiin. Lisäksi sitä voi tunkea keittoihin ja wokkeihin. Kesäkurpitsa on myös herkullinen yksinkertaisesti uunijuureksien kanssa. :) Ruokahan ei ole aivan vegaani, sillä ruuassa on munia ja juustoa. Täytyyhän se protsku jollain korvata. :)Feta sopii älyttömän hyvin, muuten todella mauttoman kesäkurpitsan kanssa!

Kesäkurpitsapyttis
1 annos

3/4 kesäkurpitsaa (tai reilu puolet, riippuu nälästä ja kurpitsan koosta)
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/4-2/4 tl cayannepippuria (oman maun mukaan, pippuri on suht tulista)
mustapippuria
1 sipuli
50-100 g fetaa
3 rkl oliiviöljyä

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita pannu kuumenemaan (ei aivan täysille) ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Kun pannu on kuuma laita 1 rkl öljyä pannulle ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit ovat hieman pehmentyneet, lisää 2 rkl öljyä ja kesäkurpitsakuutiot. Laske lämpötilaa hieman ja kuullota kesäkurpitsaa pannulla kunnes kuutiot ovat pehmentyneet hieman. Lisää suola, mustapippuri ja cayannepippuri. Riko munat pannulle ja sekoita ne kuutioiden sekaan. Anna kananmunien hyytyä kesäkurpitsakuutioita ja kanamunia sekoittaen. Kun kananmunien rakenne on omasta mielestäsi sopiva (täysin kypsä tai hieman löysä) kaada pyttis lautaselle ja murenna feta sekaan. Tarvittaessa lisää suolaa.

Siitä hieman, miksi en ole tänne kirjoitellut. Teen siis tällä hetkellä opinnäytetyötä ja olen piiloutunut tuon yllä olevan kirjakasan taakse. Kirjojen nimistä voi varmasti hieman päätellä, mitä opparini käsittelee. :) Teen siis opasta nuorisotoiminnan aloittamisesta yhdistyksissä. Käsittelen opparissani varsinkin hyvinvointiyhdistyksiä. Että sellaista...

The Paleo Solution - Robb Wolf

Ostin tämän kirjan netin välityksellä, muistaakseni Amazonista jo viime syksynä. Sain odottaa kirjaa ainakin kuukauden. Tiedän että matka ameriikasta tänne toiselle mantereelle on pitkä, mutta huh! En osannut varautua kuukauteen. Olin iloinen kun sain kirjan vihdoin käsiini ja pääsin lukemaan sitä. Kirjassa nimittäin selitetään aivan kaikki. Syyt siihen, miksi ne viljat eivät ole hyviä ja miksi kannattaa nukkua. Jos mietit syitä miksi kannattaa ryhtyä syömään paleosti, niin tästä kirjasta löytyy monia! :D Robb Wolf on biokemian tutkia ja on perehtynyt asiaan tarkasti. Odotin puisevaa tekstiä, mutta huomasin tekstin olevan yllättävän hauskaa ja helppolukuista. Ainut huono puoli on se, että kirjassa esiintyy paljon alaan liittyvää sanastoa, englanniksi. Vaikka normaalisti pystyn ymmärtämään hyvin englanti, tässä kirjassa tarvitsin välillä sanakirjaa, mutta välillä kyllä arvailin sanojen merkitystä.

Kirjassa on myös siitä, miten ja miksi paleo auttaa esimerkiksi vuotavan suolen oireyhtymässä, unen tärkeydestä sekä stressistä. Lopussa on myös 30 päivän ruoka-ateriat sekä ohjeita paleo-kokkaamiseen. Kirjan jälkeen katsoo asiaioita täysin uudessa valossa. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille! :)

Herralla on myös internet-sivut Robb Wolf jossa on myös paljon paleo-asiaa. Ei niinkään reseptejä, mutta tärkeää infoa! :)

Suklaavanukasta chia-siemenistä (viljaton, maidoton, sokeriton, pähkinätön)

Olen yllättänyt itseni positiivisesti! Löysin taas halun kokkailla ja kuvailla. Viime aikoina, varsinkin kesällä, on nimittäin tuntunut siltä ettei ole ollut oikein halua kokkailla. Nyt viime viikkojen aikana se kuitenkin on palannut. Uskon tämän johtuneen väsymyksestä minkä aiheutti todella kiireinen ja stressaavakin kesä. No nyt koulun alettua tarvitsee keskittyä vain koulutehtävien tekemiseen. Vaikka onhan tuossa koulussakin ihan tarpeeksi stressattavaa! Opinnäytetyötä pitäisi kovaa tahtia työstää ja saada se ennen kevättä valmiiksikkin. :) Hieman siis jännittää, varsinkin se että tuleeko tuosta ot:stä yhtään mitään!

Mutta ruokaan. Tällä kertaa esittelen teille suklaavanukkaan chia-siemenistä ja voin sanoa että voi kun on hyvää! :) Tämän voi tehdä illalla valmiiksi ja ottaa aamulla mukaan kun lähtee töihin tai kouluun. Vanukas on erittäin täyttävä ja terveellinen. Chia-siemenet ovat täynnä vitamiineja (mm. A ja B) sekä rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä. Näistä pienistä siemenistä löytyy myös proteiinia, kuituja ja omega-3. Chia-siemenet ovat siinä mielessä jänniä, että niillä on älytön kyky sitoa vettä. Siemenet sitojat itseensä 9-kertaisesti vettä. Eli huimasti! :D

Suklaavanukas chia-siemenistä
1 annos

0,4 dl chia-siemeniä
2,5 dl kookosmaitoa/kermaa (suht. rasvaista. jos maito ei ole tarpeeksi paksua, lisää chia-siementen määrää)
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl hunajaa (tai haluamaasi maukeuttajaa)
1 tl vanilja-aromia
ripaus suolaa

Sekoita keskenään joko sauvasekoittimella tai vispilällä vatkaten kookosmaito, kaakaojauhe, hunaja (oman maun mukaan tietenkin), vanilja ja suola. Kaada neste joko lasipurkkiin tai muuhun purkkiin. Lisää chia-siemet ja ravista. Laita jääkaappiin imeytymään. Chia-siementen on hyvä antaa imea nestettä itseensä ainakin 3 tuntia, mieluiten yön yli. Sekoita vanukasta ennen syöntiä ja nauti! :)

Tähän reseptiin sain muuten idean PaleOMG:n Julin reseptistä. Jos olet kahvin ystävä, kannattaa testata Julin reseptiä. Oma mahani ei ole viime aikoina oikein tykännyt kahvista. :(

Luonto

Nämä kuvat kertovat ehkä parhaiten miten tärkeä luonto on ihmiselle ja erityisesti minulle. Ja mitä olen tehnyt kesän aikana töiden lisäksi. Tällä hetkellä koulu + vapaaehtoistyöt kuormittavat minua niin paljon, että en vain jaksa viettää aikaa keittiössä. Opinnot alkavat olla loppupuolella, joten vauhti vain kiihtyy ja hommat lisääntyvät. Toivon, että ehdin kokkailla tänne, mutta en välttämättä ehdi. Elämä kuitenkin vierii eteenpäin.

--salla