Mää oon ihan paleopiirakoina!

Oon tehnyt nyt tätä piirakkaa kahdesti ja oon aivan rakastunu siihen! Ei mikään hirveen suuri yllätys kuitenkaan, koska kyseessä on suklaavanukaspiirakka. Jos reseptissä on suklaata, on yllättävää jos ei siitä tykkää! :) Resepti on alkujaan Against All Grainin Daniellan, mutta muutin sitä vähän enemmän suomalaiseen maailmaan sopivammaksi. :) Tuo piirakkapohja on muuten aivain helmi! Suosittelen kokeilemaan muidenkin piirakoiden kanssa. Olen itse tehnyt siitä omenapiirakan ja onnistui hyvin. :)

suklaavanukaspiirakka paleosti

6 dl kookosmaitoa
1 dl hunajaa
3/4 tl suolaa
8 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
100 g 70% suklaata

piirakkapohja:
1,2 dl mantelijauhoa
2,4 dl kookosjauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl hunajaa
2 munaa
1,2 dl kookosöljyä

Tee ensin piirakkapohja: Yhdistä kuivat aineet yhdessä kulhossa, toisessa märät aineet ja lopuksi yhdistä ja sekoita. Painele taikina piirakkavuokaan ja vuuan seinämiin kostuteuin sormin. Paista 170 asteessa 12 minuuttia. Nosta pihalle viilenemään.

Tee täyte:Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä kookosmaitoa kattilassan. 7 minuuttia, mutta älä anna kiehua. Sekoita maitoon hunaja, vaniljasokeri ja suola. Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja sekoita kookosmaidon joukkoon, anna liueta. Murskaa suklaa reiluiksi paloiksi, nosta kookosmaito pois liedeltä ja lisää suklaa siihen. Anna suklaan liueta maitoon ja sekoittele samalla. Anna täytteen viiletä hetki ja kaada paistetulle piirakkapohjalle. Vie viileään jähmettymään. Anna jähmettyä noin 6 tuntia. (On tullut kyllä leikattua pala jo muutaman tunnin päästä, mutta en anna takuita käykö näin kaikille! :D silloin piirakka oli ollut pakkasessa.) Ja jos olet näppärä ja sinulla riittää energiaa, koristele suklaalastuilla ja kermavaahdolla tai vaikka marjoilla. :)