Jauhelihapiirakka kesäkurpitsasalaatilla (viljaton, maidoton)

tänään tuli tehtyä meille iltapalaksi jauhelihapiirakkaa ja kesäkurpitsasalaattia. Jauhelihapiirakan täyte onnistui täydellisesti, mutta pohja oli ehkä liian kuiva. Laitan tähän piirakan täytteen reseptin, mutta jätän pohjan pois. Jos tiedät hyvän pohja-reseptin, voit käyttää sitä. Esimerkiksi tämä (jos syö maitotuotteita) tai tämä voivat toimia. :)

Jauhelihapiirakan-täyte

400 jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
pippuria
1 rkl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl cayannepippuria
1 tölk mustapapuja

piirakan päälle:
0,5 paprika
juustoraastetta
persikkaa

Pilko sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Lisää tomaattipyre ja hunaja sekä mausteet. Sekoita. Anna muhia hetki. Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pannulle. Sekoita. Lisää jauheliha-papu sekoitus piirakkapohjan päälle. Ripottele sen päälle pilkottu paprika, persikan palasia ja juustoraastetta.

Vinkki: Lisää jauheliha-papusekoitukseen tomaattimurskaa niin saat aikaiseksi mukavan kastikkeen. :)



Aurinkoinen Kesäkurpitsasalaatti
4 annosta

1 kesäkurpitsa
6 aurinkokuivattua tomaatti-palasta (isoa)
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl öljyä aurinkokuivatun tomaatin purkista
0,5 rkl omenaviinietikkaa/sitruunamehua
pippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa yhteen öljyt, etikka ja mausteet. Heitä sekaan kesäkurpitsakuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita. Tarjoa esimerkiksi piirakan kaverina. Sopii varmasti muidenkin ruokien kanssa esim. grilliruokien kanssa. (Hox hox. Kesä on tulossa! ;))

seitsemän salaatin sarja: Charlottesvillen salaatti

Tämä on aivan mahtava salaatti! Ihana yhdistelmä suolaisuutta, makeutta ja hapanta. :) Arkipäivän pelastaja, koska resepti on helppo. Salaatti myös kruunaisi juhlapöydän, kaikki ketkä tätä ovat syöneet ovat pitäneet paljon. :) Salaatti on parhainta tuoreena, eikä seuraavana päivänä ole aivan tuoreen veroista, mutta kyllä senkin syö. Ehkä tässä on seuraavan viikonlopun illanistujaisten kruunu?

En ole varma kuinka paljon hiilihydraatteja ruuassa on hunajan takia, en ole laskenut, mutta aina ei kannata niin tarkkaan laskea ruokiaan. :) Jos haluaa, hunajaa voi vähentää pekaanipähkinöissä, uskon pähkinöiden olevan maukkaita myös esim. 1 rkl hunajaa. Ja salaatti toimii myös saksanpähkinöillä, kuten kuvasta näkyy. Pekaanipähkinöitä ei tuolla kerralla löytynyt kaupasta, joten täytyi turvautua saksanpähkinöihin. :) Sekaan taisi lentää muutama cashewpähkinäkin. Olen toki tehnyt salaattia pekaanipähkinällä.

Charlottevillen salaatti
3-4 annosta

pekaanipähkinät:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl voita
3 rkl hunajaa
1 rkl pippuria

sen lisäksi salaattiin:

200 g fetajuustoa
1/2 kurkku
2-3 tomaattia
eri salaattieja
1-2 omenaa
1-2 dl rusinoita

kastike:

1 dl oliiviöljyä
0,6 dl omenaviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl pippuria
0,5 dl hunajaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla nesteet hunajaan kattilassa miedolla lämmöllä, jotta hunajaa liukenee joukkoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja pippuri. Kaada toideen astiaan ja laita kylmään jäähtymään.
Pekaanipähkinät: Sekoita kaikki muut paitsi pippuri pannulla, paista voin ja hunajan sulamisen jälkeen hetken aikaa, lisää pippuri ja kaada erilliselle paperilla päällystetylle lautaselle.
Sekoita muut salaattiin tulevat keskenään kulhossa/laakealla lautasella ja lisää lopuksi pähkinät. Kastike on parasta jäähtyneenä.



Tässä kuvassa näkyy sekä pekaanipähkinä, että käyttämäni fetajuustp. Oli muuten hyvää juustoa. Kuvan ottamishetkellä en ollut kotona ja olin myös nääntymäisilläni, joten siitä johtui sähläys kuvaamisen kanssa ja toisen kuvan käyttö. :D

seitsemän salaatin sarja: Avokado-lohisalaatti

Tämä salaatti aloittaa seitsemän salaatin sarjan. Tarkoitus olisi seuraavien viikkojen aikana tehdä seitsemän erilaista ruokaisaa salaattia, joita voi tehdä evääksi ja ottaa mukaan töihin tai kouluun. :) Salaattiainesten määrää muuntelemalla saa helposti eri kokoisia salaatteja ja jos haluaa tehdä vain lisäkesalaatin, voi proteiininlähteen jättää pois. Ja annosten määrä tietenkin vaihtelee syöjien mahasta.


Avokado-lohisalaatti
3-4 annosta

1/2 frisee salaatti
1/2 cosmopolitan-salaatti
1/2 kurkku
1-2 avokadoa
1 mango
n. 600g kypsää lohta

kastike:

0,75 dl soijaa
1/2 chili
2 rkl tuoretta korianteria
1/2 limen kuori ja mehu

Oilko chili pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja sekoita kastikkeen aineet yhteen. Paloittele salaatin ainekset ja asettele ainekset esimerkiksi laakealle lautaselle. Päälle ripottele kastiketta. Lohen paistoin itse uunissa suolan ja pippurin kera 175 asteessa n. 20 min, mutta salaattiin voi myös käyttää kaupasta ostettua valmiiksi paistettua lohta. Olisi myös mukava tietää, miten savustettu lohi toimii tämän kanssa. :)

Salaattia Meksikolaiseen tyyliiin

Tätä salaattia tein ensimmäisen kerran reilu vuosi sitten ja ihastuin ikihyväksi. Alkuperäinen resepti on Maku lehden sivuilta, mutta sitä on tullut hieman muokattua. Salaatti on siitä ihana, että syödessä se on jonkin verran lämmin, mutta se maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä kylmänä ja toiseksi, siihen voi laittaa melkeimpä mitä vain! :)

Meksikolaista salaattia
(4-6 annosta)

1 jäävuorisalaatin kerä
1 paprika
400 g jauhelihaa
200 g maissia
1 pussi taco-maustetta (esim. santa marian smoked chili & garlic)
400 g murskattua tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
200 g juustoraastetta

Lisäkkeet (ei pakolliset):

Juusto dippiä
ranskan kermaa
tacoja

Mukaan voi myös heittää:

tomaattia
kurkkua
papuja
punasipulia
avokadoa
ym..


Ruskista jauheliha voissa. Kun liha on lähes kypsää, niin lisää pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, anna kypsyä loppuun. Lisää sitten taco-mausteseos (tai omat mausteet) ja murskattua tomaattia. Anna kypsyä liedellä n. 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on kiehunut pois. Sillä aikaa pilko salaatti ja paprika ja sekoita niiden joukkoon isoon salaattikulhoon valutettu maissi. Kun jauheliha on valmista, tarkista maku, ja lisää salaatin joukkoon juustoraasteen kanssa. Sekoita. Omasta mielestäni parasta juusto dipin kanssa, mutta toimii myös ilman. :)

Hintaa ruualle ilman lisäkkeitä tulee 1,55 €/annos. Mausteseos juusto dipille maksaa 0,95€ ja siihen lisäsin n. 1 dl smetanaa, 1 dl turkkilaista jogurttia ja vähän maustamatonta "normi"jogurttia. Hyvää tuli. :) Ranskankermaakin oli, mutta se unohtui kaappiin. -.-

Pupunruokaa?

Iltaruuaksi tehtiin salaattia, mutta tätä ei kyllä voi pupunruuaksi sanoa. Salaatin seassa oli pekonia ja salaatinkastike oli melkeimpä samanlainen kuin mitä aikaisemmin laitoin karppisubin väliin. Hyvää salaattia tuli! Meillä oli vain kotona yksi paketti pekonia, niin molemmat valiteltiin, että liian vähän pekonia. Tähän ohjeeseen se on kuitenkin korjattu. :) Itse voisin salaattiin vielä keitettyä kananmunaa laittaa, mutta T ei niin hirveän suuri kananmunan ystävä ole, toisin kuin minä. :)

Pekonisalaatti
(4 heng.)

4 tomaattia
300-400 g pekonia
3/4 kurkkua
1 paprika
1 ruukku salaattia tai erilaisia salaatteja
n. 2 dl hunaja-sinappikastiketta

Paista pekoni ja anna sen jäähtyä samalla kun pilkot muut ainekset ja pekonin lopuksi. Sekoita kaikki keskenään. Sekoita joukkoon kastike.

MUOKS/ Hintaa salaatille tulee ilman kastiketta n. 1,56€/annos. Että ei ollenkaan hassumpi. Tietenkin nyt kaikki kasvikset ovat halpoja. Hinta on eri talvella.




Hunaja-sinappikastike vol. 2

0,5-1 dl creme fraiche
1 dl maustamatonta jogurttia (turkkilaista jogurttia)
1 rkl hunajaa
1,5 rkl hunajaista Dijon-sinappia
ripaus pippuria
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl sitruunamehua

Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset keskenään. Lisää aineksia oman maun mukaan.

Kastiketta tullaan kyllä ehdottomasti käyttämään tulevaisuudessakin! :)