Seitsemän salaatin sarja: Sitruuna-basilika-kanasalaatti

En tiedä teistä, mutta minä ainakin rakastan sitruunaa. Salainen paheeni on syödä sitruunaa yksin, ilman lisukkeita. Kerran tuli syötyä sitruunaa sen verran, että suuta alkoi hieman polttaa. Täytyy kuitenkin muistaa se, että sitruuna on hapokas. Tykkään paljon myös pestosta ja tässä salaatissa on molempia. :) Todella hyvää salaattia. Tein tätä mukaan kouluun ja toimi hyvin. Salaatinkastike oli aivan mahtavan makuista! Söin sitä suurinpiirtein suoraan kulhosta. :)

Tiedän ettei normi kaupan pesto ole ehkä aivan täysin whole30 sopivaa, mutta ajattelin tässä hieman venyttää rajoja, koska pestoa tulee kuitenkin todella vähän. Salaatti on tietenkin hienosti aseteltu Aino jäätelörasiaan, koska salaatti oli lähdössä mukaan kouluun. :) Olen kerran laittanut kastikkeen salaattiin ennen kouluun lähtöä ja silloin lounasaikaan salaatti oli aivan kurjassa kunnossa. Nyt ajattelin olla fiksumpi ja kaataa kastikkeen salaattiin vasta lounaalla, siksi kastike on pussissa. :)

Sitruuna-basilika-kanasalaatti
5-6 annosta

Salaattia
viinirypäleitä
kurkku pilkottuna
sokeriherneitä
basilikaa silputtuna
800 g kanaa paloina/revittynä (esim. rintaleikkeitä paistettuna uunissa)
(halutessa: tomaattia tai muita kasviksia)

Kastike:

1,2 dl majoneesia
1 rkl pestoa
suolaa
pippuria
2 sitruunan mehut
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita salaatin ainekset keskenään suureen kulhoon. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada kastike salaatin joukkoon tai laita kannuun ja anna kaikkien annostella kastiketta itse.

Itämaista kanaa

Olin viime viikonloppuna käymässä siskoni luona, jonne tuli myös äitini. Kävimme kaupungilla ja paljon tietenkin sukulaisissa. Samalla paikkakunnalla asuu äitini sisko ja veli sekä heidän nyt aikuiset lapsensa. Oli kiirus, kun liikuimme neljän eri osoitteen välillä. Tuli juotua kahvia ja teetä ja syötyä banaania, ettei kävisi kiinni muiden syömään pullaan (4 eri paikassa!). ;) Oli kuitenkin mukavaa tavata sukulaisia. :) Teimme perjantaina porukalla myös todella hyvää kanaa uunissa. Tällä reseptillä tulee ehkä maailman parasta kanaa, omasta mielestäni. Olen tällä hetkellä aika koukuttunut kardemummaan. Se on vain niin hyvän makuista. :) Se sopii myös tähän reseptiin. Tämä ei ole tulinen ruoka, joten sopii niillekkin, jotka ovat herkkiä esim. chilille.

Itämainen broileri aka pullakanaa
4 henkeä

4-5 kananrintafilettä (me käytimme tällä kertaa kanan sisäfilettä ja se toimii myös hyvin)

mausteseos:
2 rkl kanelia
1,5 rkl korianterin siemeniä
2-3 rkl murskattua kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää

Uunivuoan pohjalle:
1 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 purkki ranskankermaa
vastarouhuttua mustapippuria

Murskaa korianterin siemenet morttelissa ja sekoita mausteet keskenään laakealla lautasella. Kieritä fileet mausteseoksessa ja paista pannulla kevyesti, niin että mausteet tarttuvat kiinni. Fileitä ei tarvitse paistaa kuin n. 1 minuutti/rinta yhteensä. Sekoita uunivuoassa vesi ja muut kumppanit (murskaa kanaliemikuutio sormin sekaan), laita paistetut kananrinnat vuokaan ja lykkää uuniin paistumaan 175 asteeseen n. 30 min. Tarkista lopuksi että ovat kypsiä. Tarjoa esim salaatin tai uunikasvisten kera. :)



Täytyy sanoa, että tämän kuvan annos näyttää säälittävältä ja kana vähintäänkin epäilyttävältä. :D Älkää kuitenkaan tämän kuvan takia jättäkö tekemättä tätä!

Kirpeä marinadi kanalle

Ihan itseäni varten tämän tänne kirjoitan. Monta muuta samanlaista varmasti on netti pullollaan. :D Kerrankin onnistunutta kanaa tuli! Viimeksi yritin jogurtti marinadia ja se epäonnistui täysin! :)

Lime-marinadi

2 rkl oliiviöljyä
2 limen kuorta raastettuna + mehut
1 tl persiljaa
1 tl ruohosipulia
1,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria

ja tietenkin noin 700 g kanaa :)

Sekoita kaikki keskenään yhteen ja laita muovipussiin kanan kanssa. Varmista että marinadia on kaikkialla kanassa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin. Laita pellille (pyyhkimättä marinadia pois) ja paista 200 asteessa kunnes kana on kypsää. Itselläni on kanafileetä ja ne olivat valmiita 15 minuutissa. Kananrinnoissa menee kauemmin.

Limen makuinen kanakeitto

Ostin tässä tiistaina, kun sattumalta pääsin käymään niinkin suuressa kaupassa kuin citymarketissa, ison satsin marinoimatonta kanaa. Siinä sitten aikani mietin, että mitä ihmettä oikein niistä teen, joten lopulta päätin tehdä, kuten viimeksi lihakeiton kanssa. Tekisin keittoa ihan järkyttävän suuren määrän ja söisin sitä sitten seuraavan viikon. En kuitenkaan koskaan ole ollut hirveän suuri kanakeitto-fani. Ainakaan ilman riisiä. Kerran olen tehnyt aivan mahtavaa riisitöntä ja perunatonta kanakeittoa. Se oli Kaikki äitini reseptit-nannan tortillakeitto. Kerran tehtiin perheen kanssa keittoa ja siitä tuli ihan järjettömän hyvää! Itselläni teki mieli nyt tehdä jotain samanlaista, mutta tietenkin rajoituksia minulla tällä hetkellä on. Ensinnäkin, syön paleosti joka rajaa tortillat ja juustoraasteen, mutta sen lisäksi olen nyt karsinut kaikki koisokasvit pois ruuastani (eli tomaatit, paprikat, chilit, munakoisot). Eli keittoon ei jää muuta laitettavaa kuin vesi, kana ja suola! No pakkohan siihen keittoon oli lisätä vähän muutakin että siitä sai siedettävän makuista. :) Niin ja yksi huono juttu valkeni vielä kaupassa, paikallisesta kaupasta ei löytynyt tuoretta korianteria (olisin ollut kyllä todella yllättynyt jos olisi löytynyt).

Vastoin kaikkia odotuksia kanakeitosta tuli tosi hyvää ja näin flunssakauden aikanahan se on hyvää. Tuolla amerikoissahan kanakeitto on kunnon sairaus-ruokaa. :) Juuret tällä ajatuksella on jo egyptissä, jossa kanakeittoa käytettiin lääkkeenä vilustumiseen. Wikipedia on ystävämme. Amen. :)

Lime-kanakeitto

900 g kananrintaa
2 isoa punasipulia (puolet päällisiksi)
2,5 l vettä
1 purjo
2 pientä fenkolia
pala lanttua (n.300 g)
2 limeä
3 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 tl korianteria
2 tl suolaa
3 rkl kanafondia
1 tl inkivääriä

lisäksi:
avocadoa

Paista kananrinnat uunissa suolan, öljyn ja pippurin kanssa 200 asteessa noin 45 min. Anna jäähtyä ja kahta haarukkaa apuna käyttäen revi suikaleiksi. Pilko kasvikset suuhun meneviksi paloiksi ja punasipuli suht pieneksi silpuksi. Laita vesi kattilaan ja lisää lanttu, porkkana, juuriselleri ja fenkoli veteen. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää sitten purjo ja punasipuli. Anna kiehua vielä hetken. Kun lanttu ja porkkana ovat pehmenneet (eivät löllöjä, mutta eivät koviakaan), lisää mausteet, kummankin limen raastettu kuori ja mehut ja kana. Kun kanapalat ovat taas lämmeneet keitto on valmista. Tarjoa tuoreen avocadon ja punasipulin kanssa.

Hurjan hyvää ja lämmittävää!

Mietin kanan ostettuani, että jos laskee, että yksi annos kanaa on n. 125 g nämä kanat tulivat maksamaan reilu 1 €/annos. Että eipä hirveän kallista loppujen lopuksi. Vaikka monesti juuri ajattelen, että eihän sitä kanaa voi ostaa, koska se on niin kallista (varsinkin marinoimattomat rintapalat). Mutta kun ostaa ison satsin niin se hinta ei ole niin paha. :) Oli muuten ensimmäinen kana-resepti tähän blogiin. Vasta nyt!