Lihakeitto operaatio

Olin eilen hieman tanssimassa ystävieni kanssa ja pitämässä hauskaa Helsingin yöelämässä. :) Syön siis paleosti ja SCD-ruokavalion mukaan ja kovin useasti en alkoholia nauti. Eilen kuitenkin hieman(hieman?) nautin. Sen olen huomannut, että alkoholia nauttiessani jo pari lasia viiniä nousee päähän. Eilen illalla huomasin myös, kuinka paisuin, kun aloin juomaan alkoholia. Alkuillasta housuni olivat hieman löysät, mutta muutaman lasillisen jälkeen tuntui, että paisuin (tai housut kutistuivat? ;)) ja housut tuntuivat paljon tiukemmilta varsinkin mahan kohdalta. Oli todella epämiellyttävää katsoa peiliin ja huomata, kuinka maha oli isomman näköinen kuin kotoa lähtiessä. Illan aikana siis söin täysin normaalisti. No kyllä sitä voi välillä juoda alkoholia ja hieman paisua, jos se ei ole viikottaista tai edes joka kuukausittaista.

Mutta tämän postauksen aiheena siis on lihakeitto. Siis oikea lihakeitto, ei jauhelihakeitto. Tein maanantaina aivan järkyttävän määrän keittoa (ostin keittoa varten 5 litran kattilan) ja sitä olen nyt tässä syönytkin koko viikon. Olen ottanut keittoa mukaan kouluun ja syönyt kotona. Ihme etten ole vielä kyllästynyt. :) Keitosta tuli hyvää ja ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Miten tehdä keitto ilman perunaa? O.O Vaikka kansallisjuureksemme peruna onkin pääosissa suurimmassa osassa keitoista, eniten makua keittoihin tuovat muut juurekset. Ja itse en ainakaan jäänyt ollenkaan kaipaamaan perunaa, koska lanttu ja juuriselleri ja muut toivat tarpeeksi makua keittoon ja maistuivat hyvältä.

Lihakeitto
4-6 annosta

n.700 g-1 kg naudanlihaa (tai porsaan ja naudan lihaa) itse käytin naudan keittolihaa ja porsaan uunilihaa. Huom! tein kaksi kertaa isomman määrän keittoa.
palsternakka
400 g lanttua
1 purjo
juuriselleri
2-4 porkkanaa
10 maustepippuri
2 tl suolaa
1 laakerinlehti
2 tl persiljaa
tuoretta persiljaa
2 l vettä

Lisää veteen suola ja nosta liha kylmään veteen. Anna kiehua. Kuori vaahto pois, että saat kirkkaan liemen, ennen kuin lisäät muut mausteet ja persilja. Pane kansi kattilan päälle ja anna kiehua noin 1,5 tuntia. Kuori sillä aikaa kaikki juurekset ja kuutioi ne valmiiksi. Nosta liha kattilasta ja anna sen vähän jäähtyä. Pilko liha paloiksi ja erottele luusta. Lisää lihanpalat ja juurekset keittoon ja jatka keittämistä kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lopuksi vielä purjo ja keitä pari minuuttia. Lisää lopuksi vielä tuoretta persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki1/ Keittoon tuo valtavasti makua, jos heität sekaan luullisen lihan. Suosittelen! Esim porsaan uunilihassa oli mukana luu. Luin myös että esim. härän häntä olisi hyvä keittoon.
Vinkki2/ Lihaa voi keittää pitempäänkin. Mitä pitempään keität sitä mureampaa lihasta tulee ja sitä paremman makuista. Itse taisin keittää noin 2 tuntia. :)
Vinkki3/ Kun alat tekemään keittoa ota huomioon, että keiton tekemiseen menee jonkin aikaa. Itse pakersin keiton kanssa noin 3,5 tuntia. Mutta eipä ole sen jälkeen tarvinnut tehdä ruokaa koko viikon aikana. :D
Vinkki4/ Muista kuoria se vaahto pois siitä pinnalta. :) Mutta eipä siitä kauheasti haittaa ole, jos kaikki ei lähde. Itselläni hieman epäonnistui tämä vaihe, mutta maku oli hyvä!

Sienimuffinssit

Sieniä olen vasta viime aikoina alkanut käyttämään ruuassa. En ole ollut mikään sienien suurinystävä, mutta viime talvesta lähtien olen yrittänyt oppia tykkäämään sienistä ja olen oppinut syömäänkin niitä. :) Melkein jo tykkäänkin niistä. Tänä syksynä saatiin aika paljon sieniä, kuten viime postauksessa taisin mainitakin. Tässä on muffinsien ohje, joita tein. T tykkäsi niistä, mutta itse heiluin siinä kahden vaiheilla. Resepti vaatii kyllä vielä kehittelyä. :) Mutta ajattelin sen tänne laittaa, jos vaikka joku teistä onnistuu kehittelemään siitä paremman ja koska T:n mielestä ne olivat hyviä.

Hieman sienisatoamme muovipussissa.. :)

Sienimuffinssit
10 kpl

1 dl vettä
1-2 muna
3,5 dl mantelijauhoja
1 pilkottu sipuli
sieniä pilkottuna
50 g voita
1 tl basilikaa
1 pussi kuivahiivaa

Ruskista sipuli ja sienet voissa kunnes sienistä lähtenyt neste on haihtunut. Laita kulhoon lämmintä vettä ja sekoita siihen hiiva. Anna olla hetken ja lisää siihen sitten loput ainekset mukaan lukien sienet ja sipulit. Anna nousta noin 30 minuuttia. Laita muffinssi vuokiin ja ripottele halusi mukaan pinnalle esim. seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa kunnes muffinssit ovat nätin ruskeita, eli noin 10-15 minuuttia jos muistan oikein. :)

Muffinsseja kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ne ovat hyviä esim. salaatin kanssa ja varmaan myös maukkaita aamupalalla. :)

Syyspäivän tomaattikeitto

Käytiin T:n kanssa sienessä tuossa viime sunnuntaina. En itse ollut koskaan aikaisemmin sienestänyt ja koska kaikki ruokaan liittyvä kiinnostaa minua, halusin tietenkin käydä sienessä kun mahdollisuus ilmeni. Huono puoli tässä on kuitenkin se, että kumpikaan meistä ei ole suurimpia sienten ystäviä. Tämän viikon olen yrittänyt suht huomaamattomasti tunkea sieniä joka paikkaan. Olen onnistunut siinä aika huonosti.. :(
Seuraavalla kerralla laitan kuitenkin sienimuffinssi ohjeen. :)

Tätä keittoa tehtiin useasti viime talvena. Nyt ennakoin jo hieman tulevaa syksyä sillä kylminä päivinä tämä antaa mukavasti lämpöä. Ja jos tykkää ottaa eväitä mukaan kouluun tai töihin tämän voi laittaa sellaiseen ruoalle tarkoitettuun termariin ja lusikoida naamaan lounaaksi. :)

Syyspäivän tomaattikeitto
n. 4 annosta (meillä on suht isot mahat. ;))

800 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
5 dl pilkottuja sieniä (meillä oli kanttarelleja, mutta käy ihan säilykepurkin sienetkin)
200 g pekonia
1-2 sipulia
3 valkosipulia
1 tl suolaa
1/4 tl kanelia
1-2 tl chilijauhetta
1 tl basilikaa
30 g voita (noin)

Ruskista pekonit pieniksi paloiksi pilkottuna pannulla ja siirrä odottamaan lautaselle. Ruskista pekonin rasvassa pilkotut sienet ja sipulit. Lisää mukaan myös puolet tarvittavasta voista(n.15 g). Kun sienistä irronnut neste on suurimmaksi osaksi haihtunut pois kaada sieni-sipuliseos kattilaan ja kattila levylle. Lisää kattilaan myös pekoni, tomaattimurska, vesi ja murskattu valkosipuli. Kun keitto poreilee lisää myös mausteet. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 15-30 minuuttia. Lopussa lisää vielä voin loput ja sekoita.

Vinkki: Keitto on todella hyvänmakuista myös kolmen juuston kerman kanssa. Jos haluat käyttää sitä, niin lisää kerma aivan lopussa ja anna keiton lämmetä kunnes se on taas kiehumispisteessä. Tosi hyvää! Jätettiin vaan se tästä keitosta pois, koska T:n vatsa ei oikein tykkää kermaisista ruoista, eikä mitään tietoa että miksi.
Vinkki2: Hyvää ranskankerman kanssa. :)

Salaattia Meksikolaiseen tyyliiin

Tätä salaattia tein ensimmäisen kerran reilu vuosi sitten ja ihastuin ikihyväksi. Alkuperäinen resepti on Maku lehden sivuilta, mutta sitä on tullut hieman muokattua. Salaatti on siitä ihana, että syödessä se on jonkin verran lämmin, mutta se maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä kylmänä ja toiseksi, siihen voi laittaa melkeimpä mitä vain! :)

Meksikolaista salaattia
(4-6 annosta)

1 jäävuorisalaatin kerä
1 paprika
400 g jauhelihaa
200 g maissia
1 pussi taco-maustetta (esim. santa marian smoked chili & garlic)
400 g murskattua tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
200 g juustoraastetta

Lisäkkeet (ei pakolliset):

Juusto dippiä
ranskan kermaa
tacoja

Mukaan voi myös heittää:

tomaattia
kurkkua
papuja
punasipulia
avokadoa
ym..


Ruskista jauheliha voissa. Kun liha on lähes kypsää, niin lisää pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, anna kypsyä loppuun. Lisää sitten taco-mausteseos (tai omat mausteet) ja murskattua tomaattia. Anna kypsyä liedellä n. 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on kiehunut pois. Sillä aikaa pilko salaatti ja paprika ja sekoita niiden joukkoon isoon salaattikulhoon valutettu maissi. Kun jauheliha on valmista, tarkista maku, ja lisää salaatin joukkoon juustoraasteen kanssa. Sekoita. Omasta mielestäni parasta juusto dipin kanssa, mutta toimii myös ilman. :)

Hintaa ruualle ilman lisäkkeitä tulee 1,55 €/annos. Mausteseos juusto dipille maksaa 0,95€ ja siihen lisäsin n. 1 dl smetanaa, 1 dl turkkilaista jogurttia ja vähän maustamatonta "normi"jogurttia. Hyvää tuli. :) Ranskankermaakin oli, mutta se unohtui kaappiin. -.-

Keskikesän juhlintaa

Meillä ei paljon Juhannusta tänä vuonna juhlittu. Suurimmaksi osaksi sen takia, että olen ollut tämän päivän ja eilisen töissä. Kävimme kuitenkin eilen syömässä T:n vanhemmilla ja meille tarjoiltiin aivan mahtavaa itse savustettua lohta sekä lihoja ja salaattia ja uusia perunoita. Jälkiruuaksi oli lättyjä. Olin aivan täynnä tämän illallisen jälkeen. Oli tarkoitus ottaa kuvia, mutta kameran muistikortti oli jäänyt kotiin, joten se jäi tekemättä. :/





Tänään kokkasimme sitten itse, hamppareita karppaajien tyylillä. :)

Paistoin sämpylät Karppikissan ohjeella, mutta tein sämpylöitä kuusi. En uskonut että meidän nälkäämme olisi neljä sämpylää riittänyt tuhoamaan. Olin oikeassa. :) Lisäksi tein hunaja-sinappikatiketta, mutta jogurttiin, mikä onnistui vallan mainiosti, sekä paistettiin pekonia ja siihen rinnalle juustoa ja kasviksia. Ainiin.. Ja tietenkin ne pihvit. :) Huom. Koko jauhelihataikina ei tietenkään mennyt pihveihin vaan tein muutaman pihvin ja lopusta lihapullia seuraaville päiville. Ei katsos tarvitse montaa kertaa alkaa kokkaamaan. ;)

Jauhelihapihvit

700 g jauhelihaa
4 valkosipulia
1 iso sipuli
2 tl sinappia
1 pieni tölkki paseerattua tomaattia
2-3 tl paprikajauhetta
3 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl chilijauhetta
3 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria
1 kananmuna

Pilko sipuli pieniksi, murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki aineet keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä/pullia/kebakkoja ja paista uunissa 200 asteessa n.20 minuuttia.



VHH-sämpylät
6 kpl

3 kananmunaa
150 g juustoraastetta
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 rkl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

päälle: chia-siemeniä tai seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki yhteen, muotoile leivinpaperille n. 10 cm halkaisijaltaan olevia leipiä. Taputtele märillä käsillä. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Leivistä ei sitten todellakaan tullut mitään hirveän isoja, eivätkä ne kohonneet hirveästi uunissa, mutta aivan toimivia hampurilaisiin. :)

MUOKS/ Laskelmien mukaan hintaa näille sämpylöille tulee yhteensä 2,54 €. Tietenkin hieman vaikuttaa mitä tuotteita käyttää ja kuinka suuria määriä ostaa. :)

Hunaja-sinappikastike löytyy aikaisemmasta postauksesta. :)




Tykättiin molemmat oikein paljon ja varmasti tehdään uudestaan. Ruuan jälkeen en jaksanutkaan tehdä muuta kuin maata sohvalla ja katsoa leffaa, sekin kyllä osoittautui vaikeaksi sillä uni meinasi tulla silmään kokoajan. Sinnittelin kuitenkin loppuun ja ranskalainen elokuva Horseman on the Roof tuli katsottua. Hieman poikkesi jenkki-elokuvista. :)

Pupunruokaa?

Iltaruuaksi tehtiin salaattia, mutta tätä ei kyllä voi pupunruuaksi sanoa. Salaatin seassa oli pekonia ja salaatinkastike oli melkeimpä samanlainen kuin mitä aikaisemmin laitoin karppisubin väliin. Hyvää salaattia tuli! Meillä oli vain kotona yksi paketti pekonia, niin molemmat valiteltiin, että liian vähän pekonia. Tähän ohjeeseen se on kuitenkin korjattu. :) Itse voisin salaattiin vielä keitettyä kananmunaa laittaa, mutta T ei niin hirveän suuri kananmunan ystävä ole, toisin kuin minä. :)

Pekonisalaatti
(4 heng.)

4 tomaattia
300-400 g pekonia
3/4 kurkkua
1 paprika
1 ruukku salaattia tai erilaisia salaatteja
n. 2 dl hunaja-sinappikastiketta

Paista pekoni ja anna sen jäähtyä samalla kun pilkot muut ainekset ja pekonin lopuksi. Sekoita kaikki keskenään. Sekoita joukkoon kastike.

MUOKS/ Hintaa salaatille tulee ilman kastiketta n. 1,56€/annos. Että ei ollenkaan hassumpi. Tietenkin nyt kaikki kasvikset ovat halpoja. Hinta on eri talvella.




Hunaja-sinappikastike vol. 2

0,5-1 dl creme fraiche
1 dl maustamatonta jogurttia (turkkilaista jogurttia)
1 rkl hunajaa
1,5 rkl hunajaista Dijon-sinappia
ripaus pippuria
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl sitruunamehua

Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset keskenään. Lisää aineksia oman maun mukaan.

Kastiketta tullaan kyllä ehdottomasti käyttämään tulevaisuudessakin! :)

Kiinankaalta pannulla

Usein löydän itseni pohtimasta, että mitä ihmettä minä esimerkiksi pekonin, makkaran tai kanakastikkeen kanssa söisin. Nyt löysin kyllä ehdottomasti yhden parhaimmista lisäkkeistä. Ei sitä aina kastikkeita yksin tai salaatin kanssa ja ksa syödä. :)

Tämä sopii parhaiten itämaisten kanstikkeiden kanssa, mutta oli tosi hyvää myös pelkästään pekoninkin kanssa! Oli hieman hoppu ja jääkaapista löytyi vain kiinankaalta ja pekonia. Äkkiä googlasin onko mitään simppeliä ohjetta kiinankaalille ja olihan sille. Sitten vain kokkaamaan. :)

Kiinankaalta pannulla
(1 annos)

1/2 kpl kiinankaalta (n. 300 g)
3 valkosipulia
2 kevätsipulia
2 rkl soijakastiketta
voita

Suikaloi kiinankaali, silppua kevätsipuli ja valkosipuli. Sulata pannulla voi ja heitä pannulle kiinankaali, valkosipuli ja kevätsipuli. Kuullota pannulla kunnes kiinankaali on "kutistunut". Lisää soijakastike. Tarjoa esimerkiksi grillatun kanan ja sopivan kastikkeen kanssa. Tai sitten kiireessä pekonin kanssa. :)



--salla

Kesäinen munakas

Omasta mielestäni kaikkein paras ja nopein ja terveellisin lounas paljon proteiinia sisältävän salaatin lisäksi on munakas. Tänä keväänä olen löytänyt omasta mielestäni yhden parhaimmista munakkaista ikinä. Siinä on paljon kaikkea hyvää: basilikaa, tomaattia, juustoa ja tietenkin kananmunaa. :D

Munakas Italialaisittain (1 annos)

2-3 tomaattia
3 kananmunaa
0,5 dl basilikaa (mieluiten tuoretta)
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl juustoraastetta
1 kevätsipuli TAI puolikas normi sipuli
voita TAI oliiviöljyä

Keitä vettä ja kalttaa tomaatit (käytä kiehuvassa vedessä tomaatteja n. 15 s. ja kuori "nahka" pois). Munakas tietenkin onnistuu, vaikka tomaatteja ei kalttaa. Pilko tomaatti suht pieniksi paloiksi. Pilko myös sipuli. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja riko munien rakenne. Lisää joukkoon suola ja pippuri. Silppua myös basilika. Kuullota sipuli pannulla voissa ja ota hetkeksi pois pannulta. Lisää voita ja lisää rikotut kananmunat pannulle. Anna munakkaan hyytyä hetki. Kun munakas on melkein kokonaan kypsä lisää sipulit, tomaatit ja basilika toiselle puolelle munakasta. Käännä toinen puolikas "kanneksi" tomaattien päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.

Huom! Juustoa, pippuria, basilikaa ja sipulia voi tietenkin lisätä oman maun mukaan. :) Itse olen sitä onnellisempi mitä enemmän juustoa munakkaassa on. :D Myös juustoja voi vaihdella. Yleensä käytän ihan normi Oltermannia etc. mutta muutkin varmasti sopivat hyvin.



Ihanan raikas ja kesäinen munakas. :)