Pinaatti-sitruuna munakas (viljaton)

Tämän aamun aamupala. Ihanan raikas ja täyttävä. Tästä tuli ihanan keväinen olo, koska mukana oli keltaista sitruunaa ja niin ihanan vihreää pinaattia. :) Ruoka on nopea, helppo ja suht halpa. Iso rasia tuoretta pinaatti maksoi n. 1,5 € ja pinaattia tuli tähän kourallinen eli noin 1/3 osaa tuosta määrästä. Hinnaksi tuli yhteensä n. 1 €. Tämä toimii varmasti hyvin myös lounaana. Tämä ei ole täysin paleo, mutta ei sitä aina jaksa vältellä juustoa. :)

Pinaatti-sitruuna munakas
1 annos

1 kourallinen tuoretta pinaattia
1/2 sitruuna
1/2 punasipuli
2 kananmunaa
1/4 - 1/3 tl suolaa
1 tl minttua
pippuria
öljyä
kourallinen juustoraastetta (voipi jättää pois)

Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja pese pinaatti. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää pinaatti. Paista pinaattia ja sipulia pannulla pinaattia liikutellen kunnes pinaatti kutistuu. Kaada pinaatti ja sipulit sitten lautaselle hetkeksi. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vispaa niiden rakenne haarukalla rikki. Lisää kananmunien joukkoon loraus vettä, suola ja pippuri ja n. 1 rkl sitruunamehua. Sekoita. Kaada kananmunat pannulle ja heti perään lisää sipuli-pinaatti-mössö tasaisesti ympäri munakasta. Anna munakkaan paistua pannulla n. 2 minuuttia ja lisää vielä raastettu juusto tasaisesti munakkaan päälle. Anna paistua kunnes juusto on sulanut. Tarjoillessa pirskota munakkaan päälle sitruunamehua raikastamaan kevätaamua. :)

Kesäkurpitsa-pyttis ilman lihaa (viljaton)

Viime kerrasta onkin aikaa, mutta siitä lisää kohta. Tällaista ruokaa olen syönyt nyt melkein koko viikon! Välillä tykästyn tiettyyn ruokaan ja saatan tehdä sitä putkeen viikon, tai kauemminkin. Loppujen lopuksi kyllästyn tai jostain muusta syystä päätän hiukan laajentaa ruokavaliotani. Viime aikoina toinen tällainen ruoka on ollut fetasalaatti. :D Olen myös aivan samanlainen musiikin suhteen. Kun kuulen omasta mielestäni hyvän kappaleen, kuuntelen sitä useita kertoja päivässä, kunnes kyllästyn. :)

Tänään valmistin itselleni taas tällaisen kesäkurpitsapohjaisen kasvispyttiksen. :) Todella yksinkertainen ja nopea tehdä! Ruoka on myös halpa ja jos välität kaloreista, niin kaloreitakaan ei turhan paljon tässä annoksessa ole. Kesäkurpitsa on yksi lempikasvikseni. Se taipuu helposti moneen. Siitä saa aikaan mahtavia laatikkoruokia ja se sopii hyvin tällaisiin munakkaisiin japyttiksiin. Lisäksi sitä voi tunkea keittoihin ja wokkeihin. Kesäkurpitsa on myös herkullinen yksinkertaisesti uunijuureksien kanssa. :) Ruokahan ei ole aivan vegaani, sillä ruuassa on munia ja juustoa. Täytyyhän se protsku jollain korvata. :)Feta sopii älyttömän hyvin, muuten todella mauttoman kesäkurpitsan kanssa!

Kesäkurpitsapyttis
1 annos

3/4 kesäkurpitsaa (tai reilu puolet, riippuu nälästä ja kurpitsan koosta)
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/4-2/4 tl cayannepippuria (oman maun mukaan, pippuri on suht tulista)
mustapippuria
1 sipuli
50-100 g fetaa
3 rkl oliiviöljyä

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita pannu kuumenemaan (ei aivan täysille) ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Kun pannu on kuuma laita 1 rkl öljyä pannulle ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit ovat hieman pehmentyneet, lisää 2 rkl öljyä ja kesäkurpitsakuutiot. Laske lämpötilaa hieman ja kuullota kesäkurpitsaa pannulla kunnes kuutiot ovat pehmentyneet hieman. Lisää suola, mustapippuri ja cayannepippuri. Riko munat pannulle ja sekoita ne kuutioiden sekaan. Anna kananmunien hyytyä kesäkurpitsakuutioita ja kanamunia sekoittaen. Kun kananmunien rakenne on omasta mielestäsi sopiva (täysin kypsä tai hieman löysä) kaada pyttis lautaselle ja murenna feta sekaan. Tarvittaessa lisää suolaa.

Siitä hieman, miksi en ole tänne kirjoitellut. Teen siis tällä hetkellä opinnäytetyötä ja olen piiloutunut tuon yllä olevan kirjakasan taakse. Kirjojen nimistä voi varmasti hieman päätellä, mitä opparini käsittelee. :) Teen siis opasta nuorisotoiminnan aloittamisesta yhdistyksissä. Käsittelen opparissani varsinkin hyvinvointiyhdistyksiä. Että sellaista...

Itämaista kanaa

Olin viime viikonloppuna käymässä siskoni luona, jonne tuli myös äitini. Kävimme kaupungilla ja paljon tietenkin sukulaisissa. Samalla paikkakunnalla asuu äitini sisko ja veli sekä heidän nyt aikuiset lapsensa. Oli kiirus, kun liikuimme neljän eri osoitteen välillä. Tuli juotua kahvia ja teetä ja syötyä banaania, ettei kävisi kiinni muiden syömään pullaan (4 eri paikassa!). ;) Oli kuitenkin mukavaa tavata sukulaisia. :) Teimme perjantaina porukalla myös todella hyvää kanaa uunissa. Tällä reseptillä tulee ehkä maailman parasta kanaa, omasta mielestäni. Olen tällä hetkellä aika koukuttunut kardemummaan. Se on vain niin hyvän makuista. :) Se sopii myös tähän reseptiin. Tämä ei ole tulinen ruoka, joten sopii niillekkin, jotka ovat herkkiä esim. chilille.

Itämainen broileri aka pullakanaa
4 henkeä

4-5 kananrintafilettä (me käytimme tällä kertaa kanan sisäfilettä ja se toimii myös hyvin)

mausteseos:
2 rkl kanelia
1,5 rkl korianterin siemeniä
2-3 rkl murskattua kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää

Uunivuoan pohjalle:
1 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 purkki ranskankermaa
vastarouhuttua mustapippuria

Murskaa korianterin siemenet morttelissa ja sekoita mausteet keskenään laakealla lautasella. Kieritä fileet mausteseoksessa ja paista pannulla kevyesti, niin että mausteet tarttuvat kiinni. Fileitä ei tarvitse paistaa kuin n. 1 minuutti/rinta yhteensä. Sekoita uunivuoassa vesi ja muut kumppanit (murskaa kanaliemikuutio sormin sekaan), laita paistetut kananrinnat vuokaan ja lykkää uuniin paistumaan 175 asteeseen n. 30 min. Tarkista lopuksi että ovat kypsiä. Tarjoa esim salaatin tai uunikasvisten kera. :)



Täytyy sanoa, että tämän kuvan annos näyttää säälittävältä ja kana vähintäänkin epäilyttävältä. :D Älkää kuitenkaan tämän kuvan takia jättäkö tekemättä tätä!

Omenapannarit (paleo, maidoton, pähkinätön)

Nyt kun banaanilettuja varmasti jokainen on tehnyt enemmän kuin tarpeeksi, haluaa varmasti jotakin vaihtelua. :) Tässä olisi vaihteluksi omenapannarin ohje. Samaa ohjetta voi hyödyntää myös perunoiden kanssa, mutta jättää vain hunajan ja kanelin pois ja lisää suolan määrää hiukkasen ja ottaa mukaan sipulia ja pippuria. Tein niitä kerran n. 1,5 vuotta sitten. :) Nyt en olekkaan perunoita syönyt viime kesän jälkeen, muuta kuin vahingossa. :) Kesällä oli pakko muutamat uudet perunat syödä sillin ja voi kastikkeen kera. Oi. Nyt kyllä toivon että kesä olisi pian ja aurinkokin alkaisi paistaa! :)

Nämä pannarit ovat varmasti hyviä sellaisille pitkille ja rauhallisille sunnuntai aamupaloille, kun aurinko paistaa kauniisti keittiöön. :) Tai vaikka ylimääräisille vapaapäiville, kuten huomiselle vapulle. ;)

Viime vuosina minut on joka kevät täyttänyt suuri halu alkaa istuttamaan yrttejä ym.. Tänä keväänä en ole aivan yhtä innostunut. Luultavasti viime kesän fiaskon takia. En saanut ede salaattia kasvamaan ja basilika petti minut täysin, useaan otteeseen. Tänä kesänä minulle kelpaa ikkunalaudalla koko talven kasvaneet viime keväiset chilit. Tälläkin hetkellä sieltä on tulossa kuusi chiliä. Yksi niitä on jo todella punainen! :D Mitä niistä tekisi? Hilloa?

Omenapannukakut
8 kpl

1,5 omenaa
1 rkl kookosjauhoja
2 kananmunaa
2 tl psylliumia
0,5 tl kanelia
2 tl hunajaa
0,5 tl suolaa

Pese omenat hyvin ja raasta raastinrauhalla, sillä puolella mistä tulee isoa raastetta. Laita raaste siivilään ja purista enimmät nesteet pois. Sekoita kulhossa muut aineet keskenään ja lisää lopuksi omenaraaste. Sekoita hyvin. Jos tuntuu, että taikina on liian löysää, lisää varovasti psylliumia. Taikinan löysyys riippuu paljon omenoiden koosta ja paljonko nestettä tulee. Paista pannulla runsaassa kookosöljyssä lättyjä medium lämmöllä. Paistoaika voi olla pitkäkin, jotta paksuhkot pannukakut ehtivät kypsyä myös sisältä. Pannukakut jäävät sisältä kuitenkin ihanan pehmeiksi ja ovat ulkopuolelta mukavan rapsakoita. Tarjoa joko kookoskermavaahdon ja hunajan tai pelkän hunajan kanssa. Toimii tosi hyvin pelkän hunajan kanssa!

Mukavaa vappua kaikille!! :D

Lasagne osa II (viljaton, vähähiilihydraattinen)

Tehtiin tänään lasagnea pitkästä aikaa ja on pakko taas kehua reseptiä. Se on aivan mahtava. :D Suosittelen lämpimästi joku viikonloppu kokeilemaan. Eihän tämä mitään pikaruokaa ole, mutta lopputulos on niin hyvää, että sitä kyllä jaksaa vääntää hieman pidempään.

Lasagnen ohjehan löytyy siis täältä, mutta ajattelin hieman muokata lasagnessa käytettävien "lättyjen" reseptiä. :) Ja lasagnen mukaan voi aina heittää aina esim. sieniä, pinaattia, porkkanaa jne.. Itse olen käyttänyt sekä pinaattia että sieniä. Toimii hyvin! Ja kannattaa vähän lisätä tulisuutta esim. sambal oelekilla. Tulee hyvää. :)

Lasagne-lätyt osa II
(n.10 lättyä)

4 munaa
1,2 dl kookoskermaa
2 kukkurallista rkl kookosjauhoja
1,25 tl suolaa
1,25 tl soodaa
pieni tilkka viinietikkaa
1 tl oreganoa
0,5 tl valkosipulijauhetta

Sekoita kaikki keskenään, anna vetäytyä n. 5-10 min. Lämmitä pannu medium +:lle ja kaada öljyä pannulle reilusti. Paista pannulla hieman alle 1 dl taikinaa kerrallaan, muista levittää taikinaa pannulle, ettei lätystä tule liian paksu. Paista n. minuutti molemmilta puolilta. Lätty saattaa revetä, mutta se ei haittaa, ne ovat silti käyttökelpoisia. :)

seitsemän salaatin sarja: Charlottesvillen salaatti

Tämä on aivan mahtava salaatti! Ihana yhdistelmä suolaisuutta, makeutta ja hapanta. :) Arkipäivän pelastaja, koska resepti on helppo. Salaatti myös kruunaisi juhlapöydän, kaikki ketkä tätä ovat syöneet ovat pitäneet paljon. :) Salaatti on parhainta tuoreena, eikä seuraavana päivänä ole aivan tuoreen veroista, mutta kyllä senkin syö. Ehkä tässä on seuraavan viikonlopun illanistujaisten kruunu?

En ole varma kuinka paljon hiilihydraatteja ruuassa on hunajan takia, en ole laskenut, mutta aina ei kannata niin tarkkaan laskea ruokiaan. :) Jos haluaa, hunajaa voi vähentää pekaanipähkinöissä, uskon pähkinöiden olevan maukkaita myös esim. 1 rkl hunajaa. Ja salaatti toimii myös saksanpähkinöillä, kuten kuvasta näkyy. Pekaanipähkinöitä ei tuolla kerralla löytynyt kaupasta, joten täytyi turvautua saksanpähkinöihin. :) Sekaan taisi lentää muutama cashewpähkinäkin. Olen toki tehnyt salaattia pekaanipähkinällä.

Charlottevillen salaatti
3-4 annosta

pekaanipähkinät:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl voita
3 rkl hunajaa
1 rkl pippuria

sen lisäksi salaattiin:

200 g fetajuustoa
1/2 kurkku
2-3 tomaattia
eri salaattieja
1-2 omenaa
1-2 dl rusinoita

kastike:

1 dl oliiviöljyä
0,6 dl omenaviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl pippuria
0,5 dl hunajaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla nesteet hunajaan kattilassa miedolla lämmöllä, jotta hunajaa liukenee joukkoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja pippuri. Kaada toideen astiaan ja laita kylmään jäähtymään.
Pekaanipähkinät: Sekoita kaikki muut paitsi pippuri pannulla, paista voin ja hunajan sulamisen jälkeen hetken aikaa, lisää pippuri ja kaada erilliselle paperilla päällystetylle lautaselle.
Sekoita muut salaattiin tulevat keskenään kulhossa/laakealla lautasella ja lisää lopuksi pähkinät. Kastike on parasta jäähtyneenä.



Tässä kuvassa näkyy sekä pekaanipähkinä, että käyttämäni fetajuustp. Oli muuten hyvää juustoa. Kuvan ottamishetkellä en ollut kotona ja olin myös nääntymäisilläni, joten siitä johtui sähläys kuvaamisen kanssa ja toisen kuvan käyttö. :D

Tulinen ananas chili (paleo)

Tällä kyllä lähtee flunssa ja kaikki muut taudit tippurista peräpukamiin. ;)

Tulinen ananas chili
(6-8 annosta)

800 g jauhelihaa
140 g pekonia
2 tölk tomaattimurskaa
2 tölk ananaspaloja
2 sipulia
2 paprikaa
2 jalopenoa (tai oman maun mukaan, siemenet voi jättää pois)
4 valkosipulia
suolaa
mustapippuria
5 tl chilijauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
2-3 dl vettä

Pilko paprika, sipuli, jalopeno ja pekoni. Ruskista jauheliha ja pekoni erikseen. Ruskistuksen jälkeen laita jauhelihat + pekonit erilliseen kattilaan. Ruskista myös sipulit ja heitä mukaan paprika, jalopenot ja v.sipuli murskattuna. Hetken ruskistuksen jälkeen laita toiseen kattilaan. Laita kattilaan myös tomaattimurska ja vesi ja mausteet. Siirrä kattila levylle ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia, lisää loppuvaiheessa myös ananakset. Tarkista suola + maku. Tarjoile kukkakaaliriisin kera. :)

Pekoniriisiä eiku riisipekonia eiku... (paleo)

Eiku eihän tää oo ollenkaan riisiä! Kukkakaaliahan tässä on. :) En yleensä tykkää keitetystä kukkakaalista, mutta tämä oli oikein hyvää.

Rikon blogihiljaisuuden tällaisella simppelillä reseptillä. Hiljaisuus on täysin johtunut "oikean elämän" kiireistä. En ole oikein ehtinyt kokkailemaan. :) Olen tehnyt viimeisen kahden viikon aikana kahdesti (vai kolmesti?) samaa wokkia, joten kiirusta on ollut. Nyt testasin erästä tulista ananas chiliä. Sen julkaisen, jos en tänään niin huomenna. :) Oli oikein toimiva tämän riisin kanssa.

Pekoniriisiä
(2 annosta)

1 keskikokoinen kukkakaali
1 sipuli pilkottuna pieneksi
3 pekonisuikaletta pilkottuna
1-2 dl vettä
pippuria ja suolaa

Ruskista pekoni ja sipuli joko yhdessä tai erikseen. Jos ruskistat erikseen, ruskista ensin pekoni, ota pekoni erilliselle lautaselle ja kuullota sitten sipuli pekonin rasvassa. Jos taas paistat samaan aikaan (tämä säästää aikaa ;)) heitä kummatkin pannulle (lämpö on medium +) yhtäaikaa ja anna paistua niin kauan kunnes pekoni on kypsää. Tällä aikaa joko raasta kukkakaali käsin tai jos omistat jonkun fancyn monitoimikoneen, kukkakaali menee silpuksi silläkin. :)Kun pekoni on kypsää, heitä sekaan kukkakaali ja 1-2 dl vettä. Veden määrä riippuu aivan siitä, kuinka paljon kukkakaalia on, vettä olisi hyvä olla niin paljon että ainakin pohja peittyy eivätkä kukkakaalit ole kuivalla pannulla. Lisää pippuria ja suolaa ja muita haluamiasi mausteita ja anna muhia n. 5 minuuttia. Tarjoile esim. hyvän currykastikkeen kera. :)

Suolaisia keksejä ja jouluvalmisteluja (paleo)

Edellisestä kerrasta on jo pitkä aika. Tässä viime aikoina on tapahtunut niin paljon, että tuntuu että olen aivan kuiviin imetty. Tarkoituksenani oli julkaista vaihtoehtoisia jouluruokia, mutta juuri ennen kokkailuja suunnitelmat joutuivat menemään uusiksi. Kaikkia ruokia kokeilin, mutta kaikkia reseptejä en ehtinyt kunnolla kuvata taikka mitata. Sen jälkeen on myös työharjoittelussa ollut hirveä kiirus. Monena päivänä olen ollut iltaan asti töissä. Uuvuttavaa.. No tänään on harjoitteluni viimeinen päivä, huomenna voin nukkua junassa. :)

Bataattikeksit

9 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa + leivontaan
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl rosmariinia
2 dl bataattisosetta
2 munaa
0,3 dl öljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja sekoita yhteen. Jos vielä sen jälkeen tuntuu, että taikina on liian löysää, lisää kookosjauhoja, kunnes rakennne on vielä hieman märkä, muttei kuitenkaan aivan liian käsiin tarttuva. Kaulitse taikina kookosjauhoja apuna käyttäen pöydälle noin 0,5-1 cm paksuiseksi ja lasia apuna käyttäen irrota taikinasta keksejä. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin värin.

Keksejä tarjosin karpalo-possurullan ja karpalokastikkeen kanssa. Yleisön painostuksesta possurulla sisälri mustapekka-juustoa (mikä ei ole paleon lisäksi edes hyvän makuista). Kastikkeesta tuli kuitenkin hyvää! :) Kastikkeessa oli paistinliemi, pakastekarpaloita, kuivattuja luumuja, kuivattuja karpaloita, hieman suolaa ja hunajaa. Määriä en jaksa muistaa. Keksit olivat todella hyviä kastikkeen kanssa. Kastike on hyvä keksien kanssa olla, koska muuten keksit ovat hieman kuivia.

Tuli väännettyä noita keksejä yhdeksälle hengellä. Pikkuinen urakka, mutta onneksi kummityttöni oli mukana pikkukokkina. :) Ja tietenkin mukana oli myös siskoni, jota ilman olisi projekti luultavasti kuivunut kasaan.

Jouluintoni on jotenkin kadonnut johonkin.. En tiedä veikö väsymys sen vaiko muutokset elämässä. Tästä joulusta taitaa tulla aika simppeli sittenkin. :/

Mutta jos jollain on vielä lahjaideat kadoksissa ja haluaa tehdä itse lahjansa, kannattaa tsekata Wellnes Maman lahjaideat. Itse sain sieltä hyvän idean. :)

Kirpeä marinadi kanalle

Ihan itseäni varten tämän tänne kirjoitan. Monta muuta samanlaista varmasti on netti pullollaan. :D Kerrankin onnistunutta kanaa tuli! Viimeksi yritin jogurtti marinadia ja se epäonnistui täysin! :)

Lime-marinadi

2 rkl oliiviöljyä
2 limen kuorta raastettuna + mehut
1 tl persiljaa
1 tl ruohosipulia
1,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria

ja tietenkin noin 700 g kanaa :)

Sekoita kaikki keskenään yhteen ja laita muovipussiin kanan kanssa. Varmista että marinadia on kaikkialla kanassa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin. Laita pellille (pyyhkimättä marinadia pois) ja paista 200 asteessa kunnes kana on kypsää. Itselläni on kanafileetä ja ne olivat valmiita 15 minuutissa. Kananrinnoissa menee kauemmin.

Paleo-kuorrute keksille tai kakulle

Ihan mahtava kuorrute suklaakeksille! Tietenkään tästä kuorrutteesta ei tule yhtä kovaa kuin "normi" kuorrutteesta tomusokereineen, mutta maku on aivan mahtava, varsinkin jos keksi itsessään ei ole hirveän makea. :)

Vaniljakuorrute
(riittää noin 10-12 keksille)

2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookoskermaa
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria/tippa vaniljaesanssia tjm..

Sekoita kaikki yhteen kuumavesihauteessa ja sekoita kunnes kookosöljy on sulanut. Levitä keksille ja anna jähmettyä viileässä paikassa.

Rusinaiset paleosuklaakeksit

En pahemmin ole viimeaikoina leiponut. Syy ei ole siinä ettenkö tykkäisi leipoa. Tykkään leipomisesta itseasiassa enemmän kuin kokkaamisesta. Asun kuitenkin yksin ja jos leivon, se tarkoittaa myös sitä että itse minä ne herkut syön. Jos joka viikko leipoisin (vaikkakin vähähiilarisesti) niin pikkuhiljaa se alkaisi kyllä näkymään. :) Tällä hetkellä asustelen väliaikaisesti tädilläni, joten pystyn käyttämään hyväksi serkkujani. He syövät kyllä luomukseni hyvällä halulla! :D Ja vanhimmainen on varsinainen ruokakriitikko. ;)

Toinen syy leipomiseen nyt on joulun läheneminen. :) Itse rakastan joulua ja ajatukseni ovat jo hyvän aikaa olleet joulu-kokkailuissa ja joululahjoissa. Yritän tässä ennen joulua tehdä postauksen paleo/vähähiilihydraattisista jouluruuista. :) Tässä samalla on kuitenkin niin paljon kaikkea muutakin. Kuten Karppikissakin oli, itse olen tällä hetkellä työharjoittelussa ja kiirettä pitää! Sen lisäksi yritän samalla kutoa, herätellä uudestaan unohtuneita pianonsoitto kykyjäni (mitä kykyjä??), viettää laatuaikaa kummityttöni kanssa ja tietenkin valmistella joululahjoja. :) Ja älkää muistuttako harjoittelutehtävästä, semmoinen 8 sivun essee-tehtävä-kirjoitelma-tutkielma pitäisi tehdä.

Rusinaiset paleokeksit
(n. 20 keksiä)

150 g voita
1 dl hunajaa
2 munaa
1,8 dl makeuttamatonta kaakaota
1 dl kookosjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
0,75 dl rusinoita pilkottuna pieniksi

Anna voin pehmetä huoneen lämmössä noin tunti. Sekoita sitten hunaja ja voi yhdessä, lisää kananmunat ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa astiassa yhdessä kaakao, kookosjauho, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi rusinat, sekoita. Taikina on aika tahmeaa. Itse tein niin, että otin lusikkaa apuna käyttäen taikinasta pieniä "palleroita" ja asetin ne leivinpaperille jolla kostutettuja sormia apuna käyttäen muotoilin keksit. Keksit eivät pahemmin leviä. Paista 170 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista pois ottamisen jälkeen anna jäähtyä jolloin ne samalla kiinteytyvät.

Ja joulua odotellessa!! Leipokaamme, kutokaamme ja muistakaamme rakkaimpiamme. :) Siinä alla hieman perheemme jouluvalmistelukuvia. Kuvat ovat muutaman vuoden vanhoja. Meillä on tapana panostaa jouluruokailuun ja suunnittelut ovat perinpohjaiset. :D

Muonitusta arjen kiireisiin

Tällaisen yksinkertainen laatikko-ruoka tuli tehtyä tässä eilen. Olin mummilla ja yhtäkkiä huomasin, että kello on jo yksi ja jotain ruokaakin pitäisi varmaan tehdä. Onneksi kaapissa oli yksi myskikurpitsa ja jauhelihaa ja pekonia. Yritin surffailla, että mitäs niistä voisi valmistaa. Lopulta päädyin tällaiseen pata-ruokaan. Hyvää tuli, vaikkakin aika mietoa. :)

Myskikurpitsa-laatikko

400 g jauhelihaa
140 g pekonia
n. 1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3/4 tl suolaa
pippuria
4 dl vettä

Paista pekoni ja kun ne ovat mukavan rapsakoita siirrä lautaselle odottamaan. Pekonin rasvassa kuullota pieneksi pilkottu sipuli ja aseta nekin syrjään. Paista sitten jauheliha kypsäksi ja lisää pippuria ja suolaa. Kuori myskikurpitsa ja halkaistuasi kurpitsan poista siemenet. Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, pekoni, jauheliha ja myskikurpitsa yhteen uunivuoassa ja kaada mukaan vielä vesi. Paista 200 asteessa noin 45 min. tai kunnes myskikurpitsat ovat pehmenneet, mutta eivät muusautuneet.

Lihapullat & arkiruoka

Talvi ehti tulla ja sateen mukana mennä siitä kun viimeksi olen kirjoittanu tänne edellisen reseptin. Elämä on tosiaan ollut hirveän hektistä edellisen kuukauden ajan, mutta nyt kiireen pitäisi hieman rauhoittua. Harmittaa vain hieman tuo lumen sulaminen, koska sää oli jo ihanan jouluinen ja täällä pystyi hyvin potkukelkkailemaan. Nyt jalkaäytäville on heitetty jumalaton määrä hiekkalaatikkohiekkaa ja muutenkin maa on useasta paikoin taas näkyvissä, joten potkukelkkailu loppuu hetkeksi. Peukut pystyyn, että lumet satavat takaisin pian ja runsaina.

Lihapullia on tullut tehtyä nyt viime aikoina. Ne ovat helppoa arkiruokaa ja niitä voi syödä oikeastaan minkä kanssa tahansa ja milloin tahansa. Olen tehnyt lihapullia myös evääksi junamatkalle. Maistuivat hyviltä kylminäkin. :) Teen normaalisti hirmu suuren satsin lihapullia yhdellä kertaa. Tässä kuvassa olen tehnyt lihapullien kanssa myski kurpitaa (butternut squash) uunissa paahdettuna, mutta monesti olen tehnyt uunikasviksia (kesäkurpitsaa, purjoa, sipulia ja punasipulia), joista tulee tosia hyviä öljyn, suolan ja pippurin kanssa. :) Olen hieman vältellyt salaattia viime aikoina, on jotenkin ollut niin kylmä, ettei ole tehnyt mieli ja hieman pelkään, että mahanikaan ei tykkäisi raaoista vihanneksista.

Jouluiset lihapullat

400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
3 omenaa
mustapippuria
1,5 tl suolaa
1,5 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa

Pilko omenat pieniksi tai raasta isolla raastinterällä. Sekoita kaikki aineet keskenään. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin oman valintasi kokoisia pullia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

ps. sillä aikaa kun kirjoitin tätä tekstiä ja katsoin lastenohjelmia. Köh.. Lastenohjelmien katsominen on täysin hyväksyttävää lasten kanssa (kummityttöni ja serkkuni), varsinkin jos ne on hyvin tehty. :D Niin siis.. Sillä välin ehti alkaa satamaan lunta ja nyt siellä on aika valkoista, mutta lumisade saattaa muuttua vesisateeksi tässä päivänmittaan.

Kuva on otettu nykyisen majapaikan ikkunasta. :)

Lihakeitto operaatio

Olin eilen hieman tanssimassa ystävieni kanssa ja pitämässä hauskaa Helsingin yöelämässä. :) Syön siis paleosti ja SCD-ruokavalion mukaan ja kovin useasti en alkoholia nauti. Eilen kuitenkin hieman(hieman?) nautin. Sen olen huomannut, että alkoholia nauttiessani jo pari lasia viiniä nousee päähän. Eilen illalla huomasin myös, kuinka paisuin, kun aloin juomaan alkoholia. Alkuillasta housuni olivat hieman löysät, mutta muutaman lasillisen jälkeen tuntui, että paisuin (tai housut kutistuivat? ;)) ja housut tuntuivat paljon tiukemmilta varsinkin mahan kohdalta. Oli todella epämiellyttävää katsoa peiliin ja huomata, kuinka maha oli isomman näköinen kuin kotoa lähtiessä. Illan aikana siis söin täysin normaalisti. No kyllä sitä voi välillä juoda alkoholia ja hieman paisua, jos se ei ole viikottaista tai edes joka kuukausittaista.

Mutta tämän postauksen aiheena siis on lihakeitto. Siis oikea lihakeitto, ei jauhelihakeitto. Tein maanantaina aivan järkyttävän määrän keittoa (ostin keittoa varten 5 litran kattilan) ja sitä olen nyt tässä syönytkin koko viikon. Olen ottanut keittoa mukaan kouluun ja syönyt kotona. Ihme etten ole vielä kyllästynyt. :) Keitosta tuli hyvää ja ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Miten tehdä keitto ilman perunaa? O.O Vaikka kansallisjuureksemme peruna onkin pääosissa suurimmassa osassa keitoista, eniten makua keittoihin tuovat muut juurekset. Ja itse en ainakaan jäänyt ollenkaan kaipaamaan perunaa, koska lanttu ja juuriselleri ja muut toivat tarpeeksi makua keittoon ja maistuivat hyvältä.

Lihakeitto
4-6 annosta

n.700 g-1 kg naudanlihaa (tai porsaan ja naudan lihaa) itse käytin naudan keittolihaa ja porsaan uunilihaa. Huom! tein kaksi kertaa isomman määrän keittoa.
palsternakka
400 g lanttua
1 purjo
juuriselleri
2-4 porkkanaa
10 maustepippuri
2 tl suolaa
1 laakerinlehti
2 tl persiljaa
tuoretta persiljaa
2 l vettä

Lisää veteen suola ja nosta liha kylmään veteen. Anna kiehua. Kuori vaahto pois, että saat kirkkaan liemen, ennen kuin lisäät muut mausteet ja persilja. Pane kansi kattilan päälle ja anna kiehua noin 1,5 tuntia. Kuori sillä aikaa kaikki juurekset ja kuutioi ne valmiiksi. Nosta liha kattilasta ja anna sen vähän jäähtyä. Pilko liha paloiksi ja erottele luusta. Lisää lihanpalat ja juurekset keittoon ja jatka keittämistä kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lopuksi vielä purjo ja keitä pari minuuttia. Lisää lopuksi vielä tuoretta persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki1/ Keittoon tuo valtavasti makua, jos heität sekaan luullisen lihan. Suosittelen! Esim porsaan uunilihassa oli mukana luu. Luin myös että esim. härän häntä olisi hyvä keittoon.
Vinkki2/ Lihaa voi keittää pitempäänkin. Mitä pitempään keität sitä mureampaa lihasta tulee ja sitä paremman makuista. Itse taisin keittää noin 2 tuntia. :)
Vinkki3/ Kun alat tekemään keittoa ota huomioon, että keiton tekemiseen menee jonkin aikaa. Itse pakersin keiton kanssa noin 3,5 tuntia. Mutta eipä ole sen jälkeen tarvinnut tehdä ruokaa koko viikon aikana. :D
Vinkki4/ Muista kuoria se vaahto pois siitä pinnalta. :) Mutta eipä siitä kauheasti haittaa ole, jos kaikki ei lähde. Itselläni hieman epäonnistui tämä vaihe, mutta maku oli hyvä!

Kaali-omenapaistosta

Tajusin ottaa kuvan ruuasta vasta, kun olin pakkaamassa sitä jääkaappiin. Tällaisen lisukkeen tein tässä perjantaina, kun väänsin kalapuikkoja. Oli hirveä homma tehdä kalapuikkoja, mutta tämä oli yksinkertainen ja hyvänmakuinen lisäke. Paremmin kuin kalapuikolle, tämä sopii varmasti possulle! Seuraavan kerran kun teen possua missä muodossa tahansa, aion tehdä tätä. Omenan määrää voi säädellä itse oman maun ja sietokyvyn mukaan.

Kaali-omenapaistos
4-6 annosta

1/2 kaali (n. 800 g - 1000 g)
4 omenaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Raasta omenat ja viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kaalin viipaloiminen onnistuu yksinkertaisesti esimerkiksi juustohöylällä tai sitten vain veitsellä. Sekoita omena ja kaali keskenään sekaisin ja kaada joukkoon öljy, suola ja pippuri. Sekoita vielä kerran. Levitä sitten pellille ohueksi kerrokseksi ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Sekoita kaalia ja omenoita välillä.

Kalapuikoista ei tule mitään postausta, koska se vaatii vielä pientä hiontaa. Mutta ihan varoitukseksi. Jos lähikaupasta ei löydy sellaisia kalapuikon kokoisia kalafileitä, vaan vain pieniä kuutioita, niin älä lähde tekemään niistä kalapuikkoja! Tai jos silti haluat ryhtyä rupeamaan, niin älä paista niitä pannulla! Söin perjantaina vasta kahdeksan aikaan, en kuudelta, kuten suunnittelin. -.-