Jauhelihapiirakka kesäkurpitsasalaatilla (viljaton, maidoton)

tänään tuli tehtyä meille iltapalaksi jauhelihapiirakkaa ja kesäkurpitsasalaattia. Jauhelihapiirakan täyte onnistui täydellisesti, mutta pohja oli ehkä liian kuiva. Laitan tähän piirakan täytteen reseptin, mutta jätän pohjan pois. Jos tiedät hyvän pohja-reseptin, voit käyttää sitä. Esimerkiksi tämä (jos syö maitotuotteita) tai tämä voivat toimia. :)

Jauhelihapiirakan-täyte

400 jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
pippuria
1 rkl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl cayannepippuria
1 tölk mustapapuja

piirakan päälle:
0,5 paprika
juustoraastetta
persikkaa

Pilko sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Lisää tomaattipyre ja hunaja sekä mausteet. Sekoita. Anna muhia hetki. Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pannulle. Sekoita. Lisää jauheliha-papu sekoitus piirakkapohjan päälle. Ripottele sen päälle pilkottu paprika, persikan palasia ja juustoraastetta.

Vinkki: Lisää jauheliha-papusekoitukseen tomaattimurskaa niin saat aikaiseksi mukavan kastikkeen. :)



Aurinkoinen Kesäkurpitsasalaatti
4 annosta

1 kesäkurpitsa
6 aurinkokuivattua tomaatti-palasta (isoa)
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl öljyä aurinkokuivatun tomaatin purkista
0,5 rkl omenaviinietikkaa/sitruunamehua
pippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa yhteen öljyt, etikka ja mausteet. Heitä sekaan kesäkurpitsakuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita. Tarjoa esimerkiksi piirakan kaverina. Sopii varmasti muidenkin ruokien kanssa esim. grilliruokien kanssa. (Hox hox. Kesä on tulossa! ;))

Pekoniriisiä eiku riisipekonia eiku... (paleo)

Eiku eihän tää oo ollenkaan riisiä! Kukkakaaliahan tässä on. :) En yleensä tykkää keitetystä kukkakaalista, mutta tämä oli oikein hyvää.

Rikon blogihiljaisuuden tällaisella simppelillä reseptillä. Hiljaisuus on täysin johtunut "oikean elämän" kiireistä. En ole oikein ehtinyt kokkailemaan. :) Olen tehnyt viimeisen kahden viikon aikana kahdesti (vai kolmesti?) samaa wokkia, joten kiirusta on ollut. Nyt testasin erästä tulista ananas chiliä. Sen julkaisen, jos en tänään niin huomenna. :) Oli oikein toimiva tämän riisin kanssa.

Pekoniriisiä
(2 annosta)

1 keskikokoinen kukkakaali
1 sipuli pilkottuna pieneksi
3 pekonisuikaletta pilkottuna
1-2 dl vettä
pippuria ja suolaa

Ruskista pekoni ja sipuli joko yhdessä tai erikseen. Jos ruskistat erikseen, ruskista ensin pekoni, ota pekoni erilliselle lautaselle ja kuullota sitten sipuli pekonin rasvassa. Jos taas paistat samaan aikaan (tämä säästää aikaa ;)) heitä kummatkin pannulle (lämpö on medium +) yhtäaikaa ja anna paistua niin kauan kunnes pekoni on kypsää. Tällä aikaa joko raasta kukkakaali käsin tai jos omistat jonkun fancyn monitoimikoneen, kukkakaali menee silpuksi silläkin. :)Kun pekoni on kypsää, heitä sekaan kukkakaali ja 1-2 dl vettä. Veden määrä riippuu aivan siitä, kuinka paljon kukkakaalia on, vettä olisi hyvä olla niin paljon että ainakin pohja peittyy eivätkä kukkakaalit ole kuivalla pannulla. Lisää pippuria ja suolaa ja muita haluamiasi mausteita ja anna muhia n. 5 minuuttia. Tarjoile esim. hyvän currykastikkeen kera. :)

Kaali-omenapaistosta

Tajusin ottaa kuvan ruuasta vasta, kun olin pakkaamassa sitä jääkaappiin. Tällaisen lisukkeen tein tässä perjantaina, kun väänsin kalapuikkoja. Oli hirveä homma tehdä kalapuikkoja, mutta tämä oli yksinkertainen ja hyvänmakuinen lisäke. Paremmin kuin kalapuikolle, tämä sopii varmasti possulle! Seuraavan kerran kun teen possua missä muodossa tahansa, aion tehdä tätä. Omenan määrää voi säädellä itse oman maun ja sietokyvyn mukaan.

Kaali-omenapaistos
4-6 annosta

1/2 kaali (n. 800 g - 1000 g)
4 omenaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Raasta omenat ja viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kaalin viipaloiminen onnistuu yksinkertaisesti esimerkiksi juustohöylällä tai sitten vain veitsellä. Sekoita omena ja kaali keskenään sekaisin ja kaada joukkoon öljy, suola ja pippuri. Sekoita vielä kerran. Levitä sitten pellille ohueksi kerrokseksi ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Sekoita kaalia ja omenoita välillä.

Kalapuikoista ei tule mitään postausta, koska se vaatii vielä pientä hiontaa. Mutta ihan varoitukseksi. Jos lähikaupasta ei löydy sellaisia kalapuikon kokoisia kalafileitä, vaan vain pieniä kuutioita, niin älä lähde tekemään niistä kalapuikkoja! Tai jos silti haluat ryhtyä rupeamaan, niin älä paista niitä pannulla! Söin perjantaina vasta kahdeksan aikaan, en kuudelta, kuten suunnittelin. -.-

Pehmeä puolukkahillo

Vielä savulta haisten tässä näpyttelen tätä postausta. Olin perheen kanssa tänään pienellä eräretkellä isäpuolen eräkämpällä. Isäpuoli metsästi ja meni meistä hieman kauempana. Me äidin ja siskon kanssa metsästettiin ihan paikallaan pysyviä saaliita, puolukoita ja sieniä. Puolukoita saatiin yhteensä noin viisi litraa ja jonkinverran sieniä.

Takaisin tultiin viiden aikaan ja ruokana oli poronkäristystä haudutuspadassa valmistettuna. Sen kaveriksi väänsin nopsaa puolukkahilloa. :) Poronkäristyksen kanssa ei tullut syötyä normaalia perunamuusia vaan keitettyä porkkanaa ja salaattia. Ihan kävi sekin, mutta hieman olisi tullut perunamuusia ikävä ellei olisi ollut niin kaamea nälkä!

Puolukkahillo

5 dl puolukkaa
3 rkl hunajaa
1 vaniljatanko/3 tl vaniljasokeria

Soseuta puolukat ja laita pieneen kattilaan. Lisää myös hunaja vaniljasokeri/vaniljatanko puolitettuna + siemenet. Anna kiehahtaa ja kiehua noin 15-20 minuuttia, kunnes on sopivan paksuista. Anna jäähtyä ja tarjoile. (Tai anna jäähtyä vasta lautasen reunalla, kuiten meillä tänään. :D)

Täytetyt tomaatit

Tehtiin täytettyjä paprikoita tässä eräänä päivänä ja niistä inspiroituneena päätin tehdä täytettyjä tomaatteja. Asiaan vaikutti myös se, että kaapissa ei ollut paprikaa ja edellisestä ruuasta (meksikolaisesta salaatista) oli jäänyt jäljelle jauhelihakastiketta. Hävikistä hyödyksi kamppanjahan oli eri ruokablogeissa toukokuussa (itse en ollut aloittanut ruokabloggausta vielä silloin), mutta sitä kannattaa omasta mielestäni jatkaa aina. Tämä on hyvä idea uusiokäyttää jauhelihakastike seuraavana päivänä. :) Ja resepti on vielä vähähiilihydraattinen. ;D

Ollaan tehty nyt viime viikon aikana aivan hurjasti jauheliharuokia. Täytyy välillä kyllä tehdä muutakin ettei aivan täysin syö itseään yli. :)

Täytetyt tomaatit
(n. 2 hengelle)

6 isohkoa tomaattia
n. 2-3 dl eilisen päivän jauhelihakastiketta
juustoraastetta

Halkaise tomaateilta "hattu" pois ja veistä apuna käyttäen kaiverra sisus pois. Täytä sisus jauhelihakastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita "hattu" takaisin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatit keikkuivat hirveän helposti, joten jotta juustoraasteet eivät valuisi pois, niin paistamisen voisi tehdä vaikka muffinssi vuoassa tai muuta vastaavaa.

Tomaatteihin ei itsessään mene hirveästi lihaa, joten ne sopivat omasta mielestäni parhaiten lisäkkeeksi. Täyte voi myös olla jotain aivan muuta. Täytyy testailla, varsinkin nyt kun tomaatit ovat halpoja. ;)

Kiinankaalta pannulla

Usein löydän itseni pohtimasta, että mitä ihmettä minä esimerkiksi pekonin, makkaran tai kanakastikkeen kanssa söisin. Nyt löysin kyllä ehdottomasti yhden parhaimmista lisäkkeistä. Ei sitä aina kastikkeita yksin tai salaatin kanssa ja ksa syödä. :)

Tämä sopii parhaiten itämaisten kanstikkeiden kanssa, mutta oli tosi hyvää myös pelkästään pekoninkin kanssa! Oli hieman hoppu ja jääkaapista löytyi vain kiinankaalta ja pekonia. Äkkiä googlasin onko mitään simppeliä ohjetta kiinankaalille ja olihan sille. Sitten vain kokkaamaan. :)

Kiinankaalta pannulla
(1 annos)

1/2 kpl kiinankaalta (n. 300 g)
3 valkosipulia
2 kevätsipulia
2 rkl soijakastiketta
voita

Suikaloi kiinankaali, silppua kevätsipuli ja valkosipuli. Sulata pannulla voi ja heitä pannulle kiinankaali, valkosipuli ja kevätsipuli. Kuullota pannulla kunnes kiinankaali on "kutistunut". Lisää soijakastike. Tarjoa esimerkiksi grillatun kanan ja sopivan kastikkeen kanssa. Tai sitten kiireessä pekonin kanssa. :)



--salla