Jauhelihapiirakka kesäkurpitsasalaatilla (viljaton, maidoton)

tänään tuli tehtyä meille iltapalaksi jauhelihapiirakkaa ja kesäkurpitsasalaattia. Jauhelihapiirakan täyte onnistui täydellisesti, mutta pohja oli ehkä liian kuiva. Laitan tähän piirakan täytteen reseptin, mutta jätän pohjan pois. Jos tiedät hyvän pohja-reseptin, voit käyttää sitä. Esimerkiksi tämä (jos syö maitotuotteita) tai tämä voivat toimia. :)

Jauhelihapiirakan-täyte

400 jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
pippuria
1 rkl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl cayannepippuria
1 tölk mustapapuja

piirakan päälle:
0,5 paprika
juustoraastetta
persikkaa

Pilko sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Lisää tomaattipyre ja hunaja sekä mausteet. Sekoita. Anna muhia hetki. Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pannulle. Sekoita. Lisää jauheliha-papu sekoitus piirakkapohjan päälle. Ripottele sen päälle pilkottu paprika, persikan palasia ja juustoraastetta.

Vinkki: Lisää jauheliha-papusekoitukseen tomaattimurskaa niin saat aikaiseksi mukavan kastikkeen. :)



Aurinkoinen Kesäkurpitsasalaatti
4 annosta

1 kesäkurpitsa
6 aurinkokuivattua tomaatti-palasta (isoa)
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl öljyä aurinkokuivatun tomaatin purkista
0,5 rkl omenaviinietikkaa/sitruunamehua
pippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa yhteen öljyt, etikka ja mausteet. Heitä sekaan kesäkurpitsakuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita. Tarjoa esimerkiksi piirakan kaverina. Sopii varmasti muidenkin ruokien kanssa esim. grilliruokien kanssa. (Hox hox. Kesä on tulossa! ;))

Paleopuuro (kananmunaton, maidoton, viljaton & pähkinätön)

Siis vihdoin! Jotain muutakin kuin kasviksia ja pekonia! Mua alko melkeimpä jo ällöttämään se pekonin määrä mitä olen tunkenut kurkustani alas edellisen kuukauden aikana. Seuraan paleo-autoimmuuni -ohjelmaa, joten edes kananmunat eivät ole olleen aamiais-vaihtoehto. Lisäksi joka aamuinen pannun käyttö hieman ärsytti. Nyt olen kuitenkin löytänyt vaihtoehdon joka täyttää ja pitää kylläisenä eikä sisällä hirveää määrää hedelmiä, kuten jotkut smoothieet. Olen nimittäin itse huomannut sen, että jos syön paljon hedelmiä alkaa mahani oireilemaan (ilmavaivoja ym. :/). Erilaisia puuroja olen katsellut, mutta melkeimpä kaikki ovat sisältäneen pähkinöitä tai siemeniä. Tässäkin oli kananmunaa, mutta puuro toimii kyllä ilman sitäkin. Jos haluaa, puuroon voi keittämisen loppuvaiheessa lisätä yhden kananmunan, kokoajan sekoittaen. :)

Kookos-puuro

0,6 dl kookosjauhoa
1,2 dl kookoskermaa
1 dl vettä
1/2 ylikypsä banaani
1/4 tl suolaa
lisäksi kanelia ja vaniljasokeria
(kananmuna)

Murskaa banaani haarukalla ja mittaa kaikki ainekset kattilaan. Laita levy päälle ja koko ajan sekoittaen anna hieman kiehahtaa.(kananmunan lisääminen) Nosta pois levyltä ja kaada puuro lautaselle. Tarjoa tuoreiden tai jäisten arjojen kanssa. Vadelma ja mustikka sopii hyvin. :)

Jos sinusta tuntuu, että pelkkä paleo ei vie mahakipuja tai muita oireita pois, käy kurkkaamassa Robb Wolfin sivuilta autoimmuuni-dietti.

Tonnikalapiirakka

Tuli tässä tälle päivälle valmistettua tonnikalapiirakka päivälliseksi. Tuli hyvää piirakkaa, mutta harmi että koska olimme hirveän nälkäisiä söimme tietenkin koko piirakan. :( Suolainen piirakka yksinään, eikä pienen salaatinkaan kanssa, sovellu päivälliseksi nälkäisille opiskelijoille.

Tätä piirakka ohjetta käytän kyllä uudelleen! :) Lähdemmekin tästä kuuntelemaan Vivaldia T:n ja hänen porukoidensa kanssa. Kuka kumma laittaa konsertin keskelle viikkoa ja kello 22.00?

Tonnikalapiirakka

2 munaa
n. 2 dl turkkilaista jogurttia tai rahkaa
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

täytteeksi meillä oli tonnikalaa tomaattikastikkeessa ja meetvurstia ja tietenkin juustoa, mutta jokainen voi valita omat täytteensä. :)

Sekoita jogurtti ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina piirakkavuokaan, levitä ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota uunista ja laita täytteet piirakan päälle. Paista vielä noin 30 minuuttia.

Piirakan pohja on tietenkin aika pehmeä, mutta itseäni se ei haittaa. Maku ainakin on hyvä. :)

Muoks/ Kirjoitin tämän jo muutama päivä sitten, mutta nyt on julkaisun vuoro. :) Tein muuten tuossa juuri äskön mahtavaa lasagnea täysin vehnättömästi! Tuli tosi hyvää ja T:kin tykkäsi. Se on jo iso juttu. :) Laitan reseptin tänne myöhemmin.

Sienimuffinssit

Sieniä olen vasta viime aikoina alkanut käyttämään ruuassa. En ole ollut mikään sienien suurinystävä, mutta viime talvesta lähtien olen yrittänyt oppia tykkäämään sienistä ja olen oppinut syömäänkin niitä. :) Melkein jo tykkäänkin niistä. Tänä syksynä saatiin aika paljon sieniä, kuten viime postauksessa taisin mainitakin. Tässä on muffinsien ohje, joita tein. T tykkäsi niistä, mutta itse heiluin siinä kahden vaiheilla. Resepti vaatii kyllä vielä kehittelyä. :) Mutta ajattelin sen tänne laittaa, jos vaikka joku teistä onnistuu kehittelemään siitä paremman ja koska T:n mielestä ne olivat hyviä.

Hieman sienisatoamme muovipussissa.. :)

Sienimuffinssit
10 kpl

1 dl vettä
1-2 muna
3,5 dl mantelijauhoja
1 pilkottu sipuli
sieniä pilkottuna
50 g voita
1 tl basilikaa
1 pussi kuivahiivaa

Ruskista sipuli ja sienet voissa kunnes sienistä lähtenyt neste on haihtunut. Laita kulhoon lämmintä vettä ja sekoita siihen hiiva. Anna olla hetken ja lisää siihen sitten loput ainekset mukaan lukien sienet ja sipulit. Anna nousta noin 30 minuuttia. Laita muffinssi vuokiin ja ripottele halusi mukaan pinnalle esim. seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa kunnes muffinssit ovat nätin ruskeita, eli noin 10-15 minuuttia jos muistan oikein. :)

Muffinsseja kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ne ovat hyviä esim. salaatin kanssa ja varmaan myös maukkaita aamupalalla. :)

Banaanilättyjä

Jos et ole paennut paikalta tuollaisen kauhean huonon kuvan jälkeen, niin sinulla on luultavasti jonkinlainen mielenkiinto tehdä banaanilättyjä. Jättäkää huomiotta koko kuva, sillä ei ole paljon mitään tekemistä tämän ruuan kanssa. Lättyjen tekovaiheessa onnistuin vain epäonnistumaan sen verran lahjakkaasti, että kuvaa ei voinut ottaa. Kuvan tilalle otin jonkun oudon kuvan pannusta, paistinlastasta ja banaaneista ja väänsin niistä jonkun friikin kuvan.

Olen youtubessa surffannut tässä eilisen ja tämän aamun katsoen LCHF(low carb and high fat) ja paleo reseptejä. Niitä löytyy jonkin verran. Eräässä paleo-reseptissä tehtiin banaanilättyjä niin idioottivarmalla reseptillä että en voinut olla kokeilematta tänään aamulla. Mutta paistaessa kannattaa pitää lämpö mediumina, eikä aloittaa paistoa täydellä teholla, kuten minä tein.

Tässä on banaania, joten jos on edettäin tiukkana hiilihydraatin kanssa, niin silloin tämä ei luultavasti sovi. Jos kuitenkin on ylläpitovaiheessa, niin aina välillä voi kyllä syödä lättyjä jotka on tehty banaanista. :) Makeutukseksi ei silloin kyllä tarvitse mitään muuta! Tästä riittää jälkkäriksi kahdelle hengelle, mutta jos syö näitä aamupalaksi yksinään, niin silloin tässä on vain yhden hengen annos. Riippuu tietenkin ihan nälästä! :D (ja mahasta, mää oon aika ahmatti)

Banaanilätyt
1-2 hengelle

1 banaani
n.1,5 dl mantelijauhoa
1 kananmuna
1-2 rkl öljyä

Tähän käy hyvin sellaiset tummemmat ja pehmeät banaanit, mutta itsellä oli ihan tuoreita. Kuori ja muusaa banaani hyvin esim. haarukalla. Sekoita mukaan kananmuna ja sitten kamtelijauhot. Sekoita mukaan vielä esim. kookosöljy. Paista medium lämmöllä rasvassa kunnes lätty on paistunut kauniin ruskeaksi ja käännä ja sama toiselta puolelta. Lätyistä ei kannata tehdä hirveän isoja, muuten ne on vaikea kääntää.

Tarjoa lätyt esim. bulgarianjogurtti-kerma-hunaja seoksen kanssa. :) Itse väsäsin sellaista nopeasti ja toimi ainakin omasta mielestäni hyvin.

Lättyjä paistaessa koko huoneeseen levisi aivan ihana tuoksu! Joten tämä ei ole pelkästään makuhermoja hivelevä ruoka! Lätyt ovat myös todella makeita, joten yhtään makeutusta ei todellakaan tarvita. Lisäksi jos et ole suuri makean ystävä, kannattaa harkita banaanimäärän vähentämistä. :)

Karppinen: Salami Cheddar

Törmäsin tällaiseen löytöön kun haahuilin kaupassa. Ricoplaza Oy:n Karpimpaan kolmioleipään. Makuna oli Salami Cheddar. Hinta oli n. 3,9 €, mutta koska leipä oli alennuksessa raaskin ostaa sen. Ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Kannattaako ostaa vai ei?

Ensimmäinen mielikuva leivästä oli, että onpas tää pieni! Lähinnä koska muiden kolmioleipien rinnalla tämä näytti todella pieneltä, eikä ollenkaan kolmiomaiselta. :) Yllä olevassa kuvassa leipä on ipodini vieressä. Kotona sitten tutkiskelin leipää tarkemmin ja katselin ravintoarvoja ym..

Ravintoarvot/100g (leivät painavat kokonaisuudessaan 140g):
energiaa 275 kcal
proteiinia 14,3 g
hiilihydraatit 5,0 g
rasva 21,4 g
ravintokuitu 7 g
natrium 0,5 g

Eli proteiinia löytyy leivästä oikein hyvin eikä hiilihydraattiakaan ole paljon. Varmasti parempi vaihtoehto kuin tyytyminen mäkkärin hampurilaiseen tai oikean leivän syöminen. Ainesosista kuitenkin löytyy niin vehnäjauho kuin vehnägluteeni, joten gluteeniton tuote tämä ei ole. Toinen outo juttu on se, että salamin ja cheddarin määrät ovat erit ruotsinkielisessä selostuksessa. Outoa.

Kaikenkaikkiaan leipä oli hyvänmakuinen! Vaikka tietenkin leipä ei maistunut aivan normi paahtoleivältä, vaan karppileivältä. Nälkäiselle opiskelijalle se kuitenkin maistui vallan mainiosti. Ostanko tulevaisuudessa uudestaan? En tiedä. Hinta on sen verran suuri ja leipä sisältää vehnää, joten ainakin toistaiseksi leipä jää hyllyyn. Ehkä joskus hätätapauksessa tai kun olen valmistunut ja minulla on työpaikka niin voin joskus tätä ostaa. Mutta suosittelen kyllä kaikille hätätapauksia varten. :)