Limen makuinen kanakeitto

Ostin tässä tiistaina, kun sattumalta pääsin käymään niinkin suuressa kaupassa kuin citymarketissa, ison satsin marinoimatonta kanaa. Siinä sitten aikani mietin, että mitä ihmettä oikein niistä teen, joten lopulta päätin tehdä, kuten viimeksi lihakeiton kanssa. Tekisin keittoa ihan järkyttävän suuren määrän ja söisin sitä sitten seuraavan viikon. En kuitenkaan koskaan ole ollut hirveän suuri kanakeitto-fani. Ainakaan ilman riisiä. Kerran olen tehnyt aivan mahtavaa riisitöntä ja perunatonta kanakeittoa. Se oli Kaikki äitini reseptit-nannan tortillakeitto. Kerran tehtiin perheen kanssa keittoa ja siitä tuli ihan järjettömän hyvää! Itselläni teki mieli nyt tehdä jotain samanlaista, mutta tietenkin rajoituksia minulla tällä hetkellä on. Ensinnäkin, syön paleosti joka rajaa tortillat ja juustoraasteen, mutta sen lisäksi olen nyt karsinut kaikki koisokasvit pois ruuastani (eli tomaatit, paprikat, chilit, munakoisot). Eli keittoon ei jää muuta laitettavaa kuin vesi, kana ja suola! No pakkohan siihen keittoon oli lisätä vähän muutakin että siitä sai siedettävän makuista. :) Niin ja yksi huono juttu valkeni vielä kaupassa, paikallisesta kaupasta ei löytynyt tuoretta korianteria (olisin ollut kyllä todella yllättynyt jos olisi löytynyt).

Vastoin kaikkia odotuksia kanakeitosta tuli tosi hyvää ja näin flunssakauden aikanahan se on hyvää. Tuolla amerikoissahan kanakeitto on kunnon sairaus-ruokaa. :) Juuret tällä ajatuksella on jo egyptissä, jossa kanakeittoa käytettiin lääkkeenä vilustumiseen. Wikipedia on ystävämme. Amen. :)

Lime-kanakeitto

900 g kananrintaa
2 isoa punasipulia (puolet päällisiksi)
2,5 l vettä
1 purjo
2 pientä fenkolia
pala lanttua (n.300 g)
2 limeä
3 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 tl korianteria
2 tl suolaa
3 rkl kanafondia
1 tl inkivääriä

lisäksi:
avocadoa

Paista kananrinnat uunissa suolan, öljyn ja pippurin kanssa 200 asteessa noin 45 min. Anna jäähtyä ja kahta haarukkaa apuna käyttäen revi suikaleiksi. Pilko kasvikset suuhun meneviksi paloiksi ja punasipuli suht pieneksi silpuksi. Laita vesi kattilaan ja lisää lanttu, porkkana, juuriselleri ja fenkoli veteen. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää sitten purjo ja punasipuli. Anna kiehua vielä hetken. Kun lanttu ja porkkana ovat pehmenneet (eivät löllöjä, mutta eivät koviakaan), lisää mausteet, kummankin limen raastettu kuori ja mehut ja kana. Kun kanapalat ovat taas lämmeneet keitto on valmista. Tarjoa tuoreen avocadon ja punasipulin kanssa.

Hurjan hyvää ja lämmittävää!

Mietin kanan ostettuani, että jos laskee, että yksi annos kanaa on n. 125 g nämä kanat tulivat maksamaan reilu 1 €/annos. Että eipä hirveän kallista loppujen lopuksi. Vaikka monesti juuri ajattelen, että eihän sitä kanaa voi ostaa, koska se on niin kallista (varsinkin marinoimattomat rintapalat). Mutta kun ostaa ison satsin niin se hinta ei ole niin paha. :) Oli muuten ensimmäinen kana-resepti tähän blogiin. Vasta nyt!

Lihakeitto operaatio

Olin eilen hieman tanssimassa ystävieni kanssa ja pitämässä hauskaa Helsingin yöelämässä. :) Syön siis paleosti ja SCD-ruokavalion mukaan ja kovin useasti en alkoholia nauti. Eilen kuitenkin hieman(hieman?) nautin. Sen olen huomannut, että alkoholia nauttiessani jo pari lasia viiniä nousee päähän. Eilen illalla huomasin myös, kuinka paisuin, kun aloin juomaan alkoholia. Alkuillasta housuni olivat hieman löysät, mutta muutaman lasillisen jälkeen tuntui, että paisuin (tai housut kutistuivat? ;)) ja housut tuntuivat paljon tiukemmilta varsinkin mahan kohdalta. Oli todella epämiellyttävää katsoa peiliin ja huomata, kuinka maha oli isomman näköinen kuin kotoa lähtiessä. Illan aikana siis söin täysin normaalisti. No kyllä sitä voi välillä juoda alkoholia ja hieman paisua, jos se ei ole viikottaista tai edes joka kuukausittaista.

Mutta tämän postauksen aiheena siis on lihakeitto. Siis oikea lihakeitto, ei jauhelihakeitto. Tein maanantaina aivan järkyttävän määrän keittoa (ostin keittoa varten 5 litran kattilan) ja sitä olen nyt tässä syönytkin koko viikon. Olen ottanut keittoa mukaan kouluun ja syönyt kotona. Ihme etten ole vielä kyllästynyt. :) Keitosta tuli hyvää ja ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Miten tehdä keitto ilman perunaa? O.O Vaikka kansallisjuureksemme peruna onkin pääosissa suurimmassa osassa keitoista, eniten makua keittoihin tuovat muut juurekset. Ja itse en ainakaan jäänyt ollenkaan kaipaamaan perunaa, koska lanttu ja juuriselleri ja muut toivat tarpeeksi makua keittoon ja maistuivat hyvältä.

Lihakeitto
4-6 annosta

n.700 g-1 kg naudanlihaa (tai porsaan ja naudan lihaa) itse käytin naudan keittolihaa ja porsaan uunilihaa. Huom! tein kaksi kertaa isomman määrän keittoa.
palsternakka
400 g lanttua
1 purjo
juuriselleri
2-4 porkkanaa
10 maustepippuri
2 tl suolaa
1 laakerinlehti
2 tl persiljaa
tuoretta persiljaa
2 l vettä

Lisää veteen suola ja nosta liha kylmään veteen. Anna kiehua. Kuori vaahto pois, että saat kirkkaan liemen, ennen kuin lisäät muut mausteet ja persilja. Pane kansi kattilan päälle ja anna kiehua noin 1,5 tuntia. Kuori sillä aikaa kaikki juurekset ja kuutioi ne valmiiksi. Nosta liha kattilasta ja anna sen vähän jäähtyä. Pilko liha paloiksi ja erottele luusta. Lisää lihanpalat ja juurekset keittoon ja jatka keittämistä kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lopuksi vielä purjo ja keitä pari minuuttia. Lisää lopuksi vielä tuoretta persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki1/ Keittoon tuo valtavasti makua, jos heität sekaan luullisen lihan. Suosittelen! Esim porsaan uunilihassa oli mukana luu. Luin myös että esim. härän häntä olisi hyvä keittoon.
Vinkki2/ Lihaa voi keittää pitempäänkin. Mitä pitempään keität sitä mureampaa lihasta tulee ja sitä paremman makuista. Itse taisin keittää noin 2 tuntia. :)
Vinkki3/ Kun alat tekemään keittoa ota huomioon, että keiton tekemiseen menee jonkin aikaa. Itse pakersin keiton kanssa noin 3,5 tuntia. Mutta eipä ole sen jälkeen tarvinnut tehdä ruokaa koko viikon aikana. :D
Vinkki4/ Muista kuoria se vaahto pois siitä pinnalta. :) Mutta eipä siitä kauheasti haittaa ole, jos kaikki ei lähde. Itselläni hieman epäonnistui tämä vaihe, mutta maku oli hyvä!

Lämmintä keittoa kylmällä säällä

Tykkään itse talvella hirveästi lämpimistä keitoista. Varsinkin sellaisista jotka ovat aika tomaattisia. Niitä on mukava tehdä alkuviikosta kattilallinen ja sitten illalla aina lämmitellä. Viime talvena tuli tehtyä hieman samantyylisiä keittoja runsaasti. Tämä keitto saattaa enemmänkin muistuttaa muhennosta kuin keittoa, mutta jos nestettä ei ole omasta mielestä tarpeeksi, täytyy vain lisätä vettä tai tomaattimurskaa, jotta saa omasta mielestä sopivan koostumuksen. :)

Kun muistaa pieniä keittoon tulevat ainekset pieniksi, niin keittoa voi ottaa mukaan ruokatermospulloon kouluun ja sitten lounaalla nauttia. :) Karppikissa antoi oman panoksensa lounasehdotukseksi opiskelijalle/työssä käyvälle. Itse ehdotan keittoa, tykkään lämpimistä ruokaisista keitoista talvella. Ne lämmittävät mukavasti, varsinkin jos(kun) ulkona(ja sisällä) on kylmä. :) Ja ainakaan meidän koulussa ruoka ei ole oikein vähähiilihydraattista ruokaa syövälle sopivaa, niin eväitä olen kantanut koululle tämän syksyn.

Hapankaali-makkarakeitto
4-5 annosta

400 g valkosipulihapankaalia
400 g makkaraa (itsellä taisi olla vatajan, mutta muutkin käy)
4 porkkanaa
500 g tomaattimurskaa
1 l vettä
140 g pekonia
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta

Paista pekoni pannulla ja pilko makkara (halutessa makkarat voi kuoria) ja kuorittu porkkana pieniksi paloiksi. Kun pekoni on kypsää kaada pekoni kattilaan ja lisää mausteet, tomaattimurska, vesi, porkkana ja hapankaali. Kiehauta keitto ja lisää makkara. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Tunnelmallisia syysiltoja kaikille! Nyt voi alkaa sytytellä kynttilöitä! :D

Syyspäivän tomaattikeitto

Käytiin T:n kanssa sienessä tuossa viime sunnuntaina. En itse ollut koskaan aikaisemmin sienestänyt ja koska kaikki ruokaan liittyvä kiinnostaa minua, halusin tietenkin käydä sienessä kun mahdollisuus ilmeni. Huono puoli tässä on kuitenkin se, että kumpikaan meistä ei ole suurimpia sienten ystäviä. Tämän viikon olen yrittänyt suht huomaamattomasti tunkea sieniä joka paikkaan. Olen onnistunut siinä aika huonosti.. :(
Seuraavalla kerralla laitan kuitenkin sienimuffinssi ohjeen. :)

Tätä keittoa tehtiin useasti viime talvena. Nyt ennakoin jo hieman tulevaa syksyä sillä kylminä päivinä tämä antaa mukavasti lämpöä. Ja jos tykkää ottaa eväitä mukaan kouluun tai töihin tämän voi laittaa sellaiseen ruoalle tarkoitettuun termariin ja lusikoida naamaan lounaaksi. :)

Syyspäivän tomaattikeitto
n. 4 annosta (meillä on suht isot mahat. ;))

800 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
5 dl pilkottuja sieniä (meillä oli kanttarelleja, mutta käy ihan säilykepurkin sienetkin)
200 g pekonia
1-2 sipulia
3 valkosipulia
1 tl suolaa
1/4 tl kanelia
1-2 tl chilijauhetta
1 tl basilikaa
30 g voita (noin)

Ruskista pekonit pieniksi paloiksi pilkottuna pannulla ja siirrä odottamaan lautaselle. Ruskista pekonin rasvassa pilkotut sienet ja sipulit. Lisää mukaan myös puolet tarvittavasta voista(n.15 g). Kun sienistä irronnut neste on suurimmaksi osaksi haihtunut pois kaada sieni-sipuliseos kattilaan ja kattila levylle. Lisää kattilaan myös pekoni, tomaattimurska, vesi ja murskattu valkosipuli. Kun keitto poreilee lisää myös mausteet. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 15-30 minuuttia. Lopussa lisää vielä voin loput ja sekoita.

Vinkki: Keitto on todella hyvänmakuista myös kolmen juuston kerman kanssa. Jos haluat käyttää sitä, niin lisää kerma aivan lopussa ja anna keiton lämmetä kunnes se on taas kiehumispisteessä. Tosi hyvää! Jätettiin vaan se tästä keitosta pois, koska T:n vatsa ei oikein tykkää kermaisista ruoista, eikä mitään tietoa että miksi.
Vinkki2: Hyvää ranskankerman kanssa. :)