Jauhelihapiirakka kesäkurpitsasalaatilla (viljaton, maidoton)

tänään tuli tehtyä meille iltapalaksi jauhelihapiirakkaa ja kesäkurpitsasalaattia. Jauhelihapiirakan täyte onnistui täydellisesti, mutta pohja oli ehkä liian kuiva. Laitan tähän piirakan täytteen reseptin, mutta jätän pohjan pois. Jos tiedät hyvän pohja-reseptin, voit käyttää sitä. Esimerkiksi tämä (jos syö maitotuotteita) tai tämä voivat toimia. :)

Jauhelihapiirakan-täyte

400 jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
pippuria
1 rkl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl cayannepippuria
1 tölk mustapapuja

piirakan päälle:
0,5 paprika
juustoraastetta
persikkaa

Pilko sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Lisää tomaattipyre ja hunaja sekä mausteet. Sekoita. Anna muhia hetki. Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pannulle. Sekoita. Lisää jauheliha-papu sekoitus piirakkapohjan päälle. Ripottele sen päälle pilkottu paprika, persikan palasia ja juustoraastetta.

Vinkki: Lisää jauheliha-papusekoitukseen tomaattimurskaa niin saat aikaiseksi mukavan kastikkeen. :)



Aurinkoinen Kesäkurpitsasalaatti
4 annosta

1 kesäkurpitsa
6 aurinkokuivattua tomaatti-palasta (isoa)
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl öljyä aurinkokuivatun tomaatin purkista
0,5 rkl omenaviinietikkaa/sitruunamehua
pippuria
suolaa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa yhteen öljyt, etikka ja mausteet. Heitä sekaan kesäkurpitsakuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita. Tarjoa esimerkiksi piirakan kaverina. Sopii varmasti muidenkin ruokien kanssa esim. grilliruokien kanssa. (Hox hox. Kesä on tulossa! ;))

Lasagne osa II (viljaton, vähähiilihydraattinen)

Tehtiin tänään lasagnea pitkästä aikaa ja on pakko taas kehua reseptiä. Se on aivan mahtava. :D Suosittelen lämpimästi joku viikonloppu kokeilemaan. Eihän tämä mitään pikaruokaa ole, mutta lopputulos on niin hyvää, että sitä kyllä jaksaa vääntää hieman pidempään.

Lasagnen ohjehan löytyy siis täältä, mutta ajattelin hieman muokata lasagnessa käytettävien "lättyjen" reseptiä. :) Ja lasagnen mukaan voi aina heittää aina esim. sieniä, pinaattia, porkkanaa jne.. Itse olen käyttänyt sekä pinaattia että sieniä. Toimii hyvin! Ja kannattaa vähän lisätä tulisuutta esim. sambal oelekilla. Tulee hyvää. :)

Lasagne-lätyt osa II
(n.10 lättyä)

4 munaa
1,2 dl kookoskermaa
2 kukkurallista rkl kookosjauhoja
1,25 tl suolaa
1,25 tl soodaa
pieni tilkka viinietikkaa
1 tl oreganoa
0,5 tl valkosipulijauhetta

Sekoita kaikki keskenään, anna vetäytyä n. 5-10 min. Lämmitä pannu medium +:lle ja kaada öljyä pannulle reilusti. Paista pannulla hieman alle 1 dl taikinaa kerrallaan, muista levittää taikinaa pannulle, ettei lätystä tule liian paksu. Paista n. minuutti molemmilta puolilta. Lätty saattaa revetä, mutta se ei haittaa, ne ovat silti käyttökelpoisia. :)

Tulista jauhelihawokkia (paleo)

Viime aikoina ruuaksi on tullut tehtyä todella paljon wokkeja. Wokit ovat suhteellisen yksinkertaisia, hyvänmakuisia, helppoja ja ravitsevia. Helpoiten se onnistuu paistamalla liha (joko wokissa tai erillisellä pannulla) lisäämällä haluamansa kasvikset ja lopuksi mausteet (esim. currytahna). Itse tykkään käyttää mausteina punaista ja vihreää currytahnaa sekä tehdä hapanimelä kastikketta hunajasta, omenaviinietikasta, anasmehusta(tölkkiananaksesta), soijasta ja paseeratusta tomaatista (ei kai siihen muuta tullut?). Wokin voi syödä aivan ilman lisäkettä (varsinkin jos on käyttänyt paljon kasviksia), mutta jos haluaa voi wokkia syödä riisinuudeleiden (jos vatsa sallii), ns. "taika"nuudeleiden (Shirataki-nuudelit) tai kesäkurpitsa-nuudeleiden kera. Itse syön välillä riisinuudeleita eikä vatsa ole hirveästi valitellut. :) Kannattaa tarkkailla omaa oloaan. Olen myös maistanut Shirataki-nuudeleita ja vaikka makua niissä ei niin paljon ole, käyvät ne varsin hyvin wokkeihin. :)

Tulinen jauhelihawokki
(4 iiisoa annosta)

1-2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1,5 paprikaa (ei värillä väliä ;))
175 g sieniä
(Muita kasviksia voi ottaa mukaan niin paljon kuin sielu sietää, esim itselläni on ollut käytössä kesäkurpitsä, vesikastanja, bambunversot, ananas, purjo, kevätsipuli, kiinankaali ym.. Valitse omasi)
1 rkl punaista currytahnaa (jos tykkäät todella todella tulisesta, voi tahnaa laittaa enemmänkin)
2 dl kookoskermaa
1 kpl mausteliemikuutio
3-4 rkl soijaa
4 kpl tomaattia
2 kourallista (tai enemmän) silputtua korianteria

Kuullota sipulit wokissa. Lisää lihapalat ja ruskista ne. Lisää paprika, muut kasvikset, sienet ja currytahna ja sekoita keskenään. Lisää kookoskerma, liemikuutio ja soijakastike wokkiin. Keittele hiljalleen kunnes kaikki ainekset on sopivan pehmeitä(ei kuitenkaan liian pehmeitä) ja lisää lopuksi tomaatit, joista on poistettu siemenet ja jotka on pilkottu, sekä silputtu korianteri mukaan wokkiin ja ala valmistamaan nuudeleita. Kypsät nuudelit voi lisätä joko suoraan wokkiin tai syödä ruuat erikseen. :)

Kaloreita per annos oli 490 kcal. Riippuen tietenkin kasviksista, lihan rasvaisuudesta ja ehkä vähän säästäkin ;)

Tulinen ananas chili (paleo)

Tällä kyllä lähtee flunssa ja kaikki muut taudit tippurista peräpukamiin. ;)

Tulinen ananas chili
(6-8 annosta)

800 g jauhelihaa
140 g pekonia
2 tölk tomaattimurskaa
2 tölk ananaspaloja
2 sipulia
2 paprikaa
2 jalopenoa (tai oman maun mukaan, siemenet voi jättää pois)
4 valkosipulia
suolaa
mustapippuria
5 tl chilijauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
2-3 dl vettä

Pilko paprika, sipuli, jalopeno ja pekoni. Ruskista jauheliha ja pekoni erikseen. Ruskistuksen jälkeen laita jauhelihat + pekonit erilliseen kattilaan. Ruskista myös sipulit ja heitä mukaan paprika, jalopenot ja v.sipuli murskattuna. Hetken ruskistuksen jälkeen laita toiseen kattilaan. Laita kattilaan myös tomaattimurska ja vesi ja mausteet. Siirrä kattila levylle ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia, lisää loppuvaiheessa myös ananakset. Tarkista suola + maku. Tarjoile kukkakaaliriisin kera. :)

Muonitusta arjen kiireisiin

Tällaisen yksinkertainen laatikko-ruoka tuli tehtyä tässä eilen. Olin mummilla ja yhtäkkiä huomasin, että kello on jo yksi ja jotain ruokaakin pitäisi varmaan tehdä. Onneksi kaapissa oli yksi myskikurpitsa ja jauhelihaa ja pekonia. Yritin surffailla, että mitäs niistä voisi valmistaa. Lopulta päädyin tällaiseen pata-ruokaan. Hyvää tuli, vaikkakin aika mietoa. :)

Myskikurpitsa-laatikko

400 g jauhelihaa
140 g pekonia
n. 1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3/4 tl suolaa
pippuria
4 dl vettä

Paista pekoni ja kun ne ovat mukavan rapsakoita siirrä lautaselle odottamaan. Pekonin rasvassa kuullota pieneksi pilkottu sipuli ja aseta nekin syrjään. Paista sitten jauheliha kypsäksi ja lisää pippuria ja suolaa. Kuori myskikurpitsa ja halkaistuasi kurpitsan poista siemenet. Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, pekoni, jauheliha ja myskikurpitsa yhteen uunivuoassa ja kaada mukaan vielä vesi. Paista 200 asteessa noin 45 min. tai kunnes myskikurpitsat ovat pehmenneet, mutta eivät muusautuneet.

Lihapullat & arkiruoka

Talvi ehti tulla ja sateen mukana mennä siitä kun viimeksi olen kirjoittanu tänne edellisen reseptin. Elämä on tosiaan ollut hirveän hektistä edellisen kuukauden ajan, mutta nyt kiireen pitäisi hieman rauhoittua. Harmittaa vain hieman tuo lumen sulaminen, koska sää oli jo ihanan jouluinen ja täällä pystyi hyvin potkukelkkailemaan. Nyt jalkaäytäville on heitetty jumalaton määrä hiekkalaatikkohiekkaa ja muutenkin maa on useasta paikoin taas näkyvissä, joten potkukelkkailu loppuu hetkeksi. Peukut pystyyn, että lumet satavat takaisin pian ja runsaina.

Lihapullia on tullut tehtyä nyt viime aikoina. Ne ovat helppoa arkiruokaa ja niitä voi syödä oikeastaan minkä kanssa tahansa ja milloin tahansa. Olen tehnyt lihapullia myös evääksi junamatkalle. Maistuivat hyviltä kylminäkin. :) Teen normaalisti hirmu suuren satsin lihapullia yhdellä kertaa. Tässä kuvassa olen tehnyt lihapullien kanssa myski kurpitaa (butternut squash) uunissa paahdettuna, mutta monesti olen tehnyt uunikasviksia (kesäkurpitsaa, purjoa, sipulia ja punasipulia), joista tulee tosia hyviä öljyn, suolan ja pippurin kanssa. :) Olen hieman vältellyt salaattia viime aikoina, on jotenkin ollut niin kylmä, ettei ole tehnyt mieli ja hieman pelkään, että mahanikaan ei tykkäisi raaoista vihanneksista.

Jouluiset lihapullat

400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
3 omenaa
mustapippuria
1,5 tl suolaa
1,5 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa

Pilko omenat pieniksi tai raasta isolla raastinterällä. Sekoita kaikki aineet keskenään. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin oman valintasi kokoisia pullia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

ps. sillä aikaa kun kirjoitin tätä tekstiä ja katsoin lastenohjelmia. Köh.. Lastenohjelmien katsominen on täysin hyväksyttävää lasten kanssa (kummityttöni ja serkkuni), varsinkin jos ne on hyvin tehty. :D Niin siis.. Sillä välin ehti alkaa satamaan lunta ja nyt siellä on aika valkoista, mutta lumisade saattaa muuttua vesisateeksi tässä päivänmittaan.

Kuva on otettu nykyisen majapaikan ikkunasta. :)

Vehnätön Lasagne

Tämä idea ei ole alunperin omasta kynästäni. Löysin aivan mahtavan lasagnen ohjeen perjantaina ja sitä oli eilen illalla pakko kokeilla! Miksi itse en ole koskaan aikaisemmin tajunnut alkaa tekemään lasagnea itse tekemistä lätyistä/tortilloista? Kuin taivas olisi valjennut. Eilen piti kuitenkin käydä täydentämässä ruokavarastoja ennen ruuanlaittoa, koska sekä mantelijauho että leivinjauhe oli loppunut enkä vielä koskaan ollut raaskinut ostaa kookosjauhoja.

Kaupasta tarttui mukaan myös muita täysin uusia raaka-aineita, kuten mantelimaitoa ja cashewpähkinävoita. Näitä siksi että niitä tarvitaan myöhemmissä kokkauskokeiluissa. ;)Mantelimaitoa käytinkin jo tässä reseptissä ja siitä olen tehnyt myös muutaman smoothien/pirtelön. Toimi aivan hyvin. Tietenkin maku oli aluksi outo.

(Niin ja resepti on tietenkin Against all Grain -blogista. :))

Lasagne
4 annosta

n. 8 kpl tortilla lättyjä
2 kourallista tuoretta pinaattia

Jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2-3 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/4 tl mustapippuria
400 g tomaattimurskaa

Juustokastike:
1 pussi mozzarellaraastetta (n.300g)
2-3 dl jogurttia
1 kourallinen juustoraastetta (mitä ikinä kaapistasi löytyykään. :))
1,5 dl mantelimaitoa
tuoretta silputtua basilikaa n. 0,5 dl
mustapippuria
0,5 tl suolaa

Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää murskatut valkosipulit ja mausteet ja tomaattimurska. Anna muhia rauhassa, kunnes ylimääräinen neste on höyrystynyt pois. Valmista Juustokastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Kokoa lasagne uunivuokaan laittamalla ensin sopivan kokoisiksi leikattuja tortilla-lättyjä, sitten lisää jauhelihakastiketta 1/3, juustokastiketta 1/3 ja kourallinen pinaattia. Tee toinen samanlainen kerros ja sen jälkeen laita yksi kerros lättyjä ja sen päälle jauhelihakastike ja juustokastike. Lopuksi laita päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes päältä hieman ruskea. Anna jäähtyä noin 10 minuutia ennen syömistä.

Bon appetit!

Laatikkoruokaa

Taas on mennyt aika hirveän nopeasti. Siskoni on ollut käymässä ja töitä on riittänyt enemmän kuin tarpeeksi. Seuraavan yhdeksän päivän aikana minulla on runsaat yksi vapaapäivä. :) Välillä on kuitenkin pakko kokata ja tällainen laatikko on juuri mainio arkiruoka, ja maittava sellainen! Tänään tein myös toisen Tex-Mex tyylisen jauhelihalaatikon, mutta siitä en jaksanut ottaa kuvaa, sillä se näytti melkeimpä samalta kuin mikä ylempänä olevassa kuvassa on. Tex-Mex laatikkoon tuli valmis mausteseos, tomaattimurskaa, 3 sipulia, paprikaa, juustoraastetta ja munamaitoseos. Hyvää oli. :)

Munakoiso-jauhelihalaatikko
4 hengelle

1 munakoiso
400 g jauhelihaa
400 g raejuusto
2 kananmunaa
2 dl kermaa
reilu kourallinen juustoraastetta
suolaa
pippuria
sipuli

Kuullota pilkottu sipuli pannulla voissa ja lisää perään jauheliha, ruskista. Mausta suolalla a pippurilla. Raasta munakoiso raastimen isolla terällä. Sekoita uunivuoassa keskenään jauheliha, munakoiso ja raejuusto. Ripottele juustoraaste päälle. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kerma ja munat, lisää hieman haluamiasi mausteita (esim. chilijauhe) ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.


Siskoni oli tosiaan käymässä ja söin reilummin hiilareita kuin vähään aikaan, heti toisena päivänä jalkoihini ilmestyi sama Pahkaruusu joka oli alkukesästä. Tällä kertaa oireet olivat kuitenkin lievempiä. Pienehköjä punaisia "pilkkuja" oli jaloissani polvista alaspäin. Pilkut katosivat kun lopetin hiilareiden syönnin.

Täytetyt tomaatit

Tehtiin täytettyjä paprikoita tässä eräänä päivänä ja niistä inspiroituneena päätin tehdä täytettyjä tomaatteja. Asiaan vaikutti myös se, että kaapissa ei ollut paprikaa ja edellisestä ruuasta (meksikolaisesta salaatista) oli jäänyt jäljelle jauhelihakastiketta. Hävikistä hyödyksi kamppanjahan oli eri ruokablogeissa toukokuussa (itse en ollut aloittanut ruokabloggausta vielä silloin), mutta sitä kannattaa omasta mielestäni jatkaa aina. Tämä on hyvä idea uusiokäyttää jauhelihakastike seuraavana päivänä. :) Ja resepti on vielä vähähiilihydraattinen. ;D

Ollaan tehty nyt viime viikon aikana aivan hurjasti jauheliharuokia. Täytyy välillä kyllä tehdä muutakin ettei aivan täysin syö itseään yli. :)

Täytetyt tomaatit
(n. 2 hengelle)

6 isohkoa tomaattia
n. 2-3 dl eilisen päivän jauhelihakastiketta
juustoraastetta

Halkaise tomaateilta "hattu" pois ja veistä apuna käyttäen kaiverra sisus pois. Täytä sisus jauhelihakastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita "hattu" takaisin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatit keikkuivat hirveän helposti, joten jotta juustoraasteet eivät valuisi pois, niin paistamisen voisi tehdä vaikka muffinssi vuoassa tai muuta vastaavaa.

Tomaatteihin ei itsessään mene hirveästi lihaa, joten ne sopivat omasta mielestäni parhaiten lisäkkeeksi. Täyte voi myös olla jotain aivan muuta. Täytyy testailla, varsinkin nyt kun tomaatit ovat halpoja. ;)

Salaattia Meksikolaiseen tyyliiin

Tätä salaattia tein ensimmäisen kerran reilu vuosi sitten ja ihastuin ikihyväksi. Alkuperäinen resepti on Maku lehden sivuilta, mutta sitä on tullut hieman muokattua. Salaatti on siitä ihana, että syödessä se on jonkin verran lämmin, mutta se maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä kylmänä ja toiseksi, siihen voi laittaa melkeimpä mitä vain! :)

Meksikolaista salaattia
(4-6 annosta)

1 jäävuorisalaatin kerä
1 paprika
400 g jauhelihaa
200 g maissia
1 pussi taco-maustetta (esim. santa marian smoked chili & garlic)
400 g murskattua tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
200 g juustoraastetta

Lisäkkeet (ei pakolliset):

Juusto dippiä
ranskan kermaa
tacoja

Mukaan voi myös heittää:

tomaattia
kurkkua
papuja
punasipulia
avokadoa
ym..


Ruskista jauheliha voissa. Kun liha on lähes kypsää, niin lisää pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, anna kypsyä loppuun. Lisää sitten taco-mausteseos (tai omat mausteet) ja murskattua tomaattia. Anna kypsyä liedellä n. 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on kiehunut pois. Sillä aikaa pilko salaatti ja paprika ja sekoita niiden joukkoon isoon salaattikulhoon valutettu maissi. Kun jauheliha on valmista, tarkista maku, ja lisää salaatin joukkoon juustoraasteen kanssa. Sekoita. Omasta mielestäni parasta juusto dipin kanssa, mutta toimii myös ilman. :)

Hintaa ruualle ilman lisäkkeitä tulee 1,55 €/annos. Mausteseos juusto dipille maksaa 0,95€ ja siihen lisäsin n. 1 dl smetanaa, 1 dl turkkilaista jogurttia ja vähän maustamatonta "normi"jogurttia. Hyvää tuli. :) Ranskankermaakin oli, mutta se unohtui kaappiin. -.-

Keskikesän juhlintaa

Meillä ei paljon Juhannusta tänä vuonna juhlittu. Suurimmaksi osaksi sen takia, että olen ollut tämän päivän ja eilisen töissä. Kävimme kuitenkin eilen syömässä T:n vanhemmilla ja meille tarjoiltiin aivan mahtavaa itse savustettua lohta sekä lihoja ja salaattia ja uusia perunoita. Jälkiruuaksi oli lättyjä. Olin aivan täynnä tämän illallisen jälkeen. Oli tarkoitus ottaa kuvia, mutta kameran muistikortti oli jäänyt kotiin, joten se jäi tekemättä. :/





Tänään kokkasimme sitten itse, hamppareita karppaajien tyylillä. :)

Paistoin sämpylät Karppikissan ohjeella, mutta tein sämpylöitä kuusi. En uskonut että meidän nälkäämme olisi neljä sämpylää riittänyt tuhoamaan. Olin oikeassa. :) Lisäksi tein hunaja-sinappikatiketta, mutta jogurttiin, mikä onnistui vallan mainiosti, sekä paistettiin pekonia ja siihen rinnalle juustoa ja kasviksia. Ainiin.. Ja tietenkin ne pihvit. :) Huom. Koko jauhelihataikina ei tietenkään mennyt pihveihin vaan tein muutaman pihvin ja lopusta lihapullia seuraaville päiville. Ei katsos tarvitse montaa kertaa alkaa kokkaamaan. ;)

Jauhelihapihvit

700 g jauhelihaa
4 valkosipulia
1 iso sipuli
2 tl sinappia
1 pieni tölkki paseerattua tomaattia
2-3 tl paprikajauhetta
3 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl chilijauhetta
3 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria
1 kananmuna

Pilko sipuli pieniksi, murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki aineet keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä/pullia/kebakkoja ja paista uunissa 200 asteessa n.20 minuuttia.



VHH-sämpylät
6 kpl

3 kananmunaa
150 g juustoraastetta
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 rkl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

päälle: chia-siemeniä tai seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki yhteen, muotoile leivinpaperille n. 10 cm halkaisijaltaan olevia leipiä. Taputtele märillä käsillä. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Leivistä ei sitten todellakaan tullut mitään hirveän isoja, eivätkä ne kohonneet hirveästi uunissa, mutta aivan toimivia hampurilaisiin. :)

MUOKS/ Laskelmien mukaan hintaa näille sämpylöille tulee yhteensä 2,54 €. Tietenkin hieman vaikuttaa mitä tuotteita käyttää ja kuinka suuria määriä ostaa. :)

Hunaja-sinappikastike löytyy aikaisemmasta postauksesta. :)




Tykättiin molemmat oikein paljon ja varmasti tehdään uudestaan. Ruuan jälkeen en jaksanutkaan tehdä muuta kuin maata sohvalla ja katsoa leffaa, sekin kyllä osoittautui vaikeaksi sillä uni meinasi tulla silmään kokoajan. Sinnittelin kuitenkin loppuun ja ranskalainen elokuva Horseman on the Roof tuli katsottua. Hieman poikkesi jenkki-elokuvista. :)