Lasagne osa II (viljaton, vähähiilihydraattinen)

Tehtiin tänään lasagnea pitkästä aikaa ja on pakko taas kehua reseptiä. Se on aivan mahtava. :D Suosittelen lämpimästi joku viikonloppu kokeilemaan. Eihän tämä mitään pikaruokaa ole, mutta lopputulos on niin hyvää, että sitä kyllä jaksaa vääntää hieman pidempään.

Lasagnen ohjehan löytyy siis täältä, mutta ajattelin hieman muokata lasagnessa käytettävien "lättyjen" reseptiä. :) Ja lasagnen mukaan voi aina heittää aina esim. sieniä, pinaattia, porkkanaa jne.. Itse olen käyttänyt sekä pinaattia että sieniä. Toimii hyvin! Ja kannattaa vähän lisätä tulisuutta esim. sambal oelekilla. Tulee hyvää. :)

Lasagne-lätyt osa II
(n.10 lättyä)

4 munaa
1,2 dl kookoskermaa
2 kukkurallista rkl kookosjauhoja
1,25 tl suolaa
1,25 tl soodaa
pieni tilkka viinietikkaa
1 tl oreganoa
0,5 tl valkosipulijauhetta

Sekoita kaikki keskenään, anna vetäytyä n. 5-10 min. Lämmitä pannu medium +:lle ja kaada öljyä pannulle reilusti. Paista pannulla hieman alle 1 dl taikinaa kerrallaan, muista levittää taikinaa pannulle, ettei lätystä tule liian paksu. Paista n. minuutti molemmilta puolilta. Lätty saattaa revetä, mutta se ei haittaa, ne ovat silti käyttökelpoisia. :)

Muonitusta arjen kiireisiin

Tällaisen yksinkertainen laatikko-ruoka tuli tehtyä tässä eilen. Olin mummilla ja yhtäkkiä huomasin, että kello on jo yksi ja jotain ruokaakin pitäisi varmaan tehdä. Onneksi kaapissa oli yksi myskikurpitsa ja jauhelihaa ja pekonia. Yritin surffailla, että mitäs niistä voisi valmistaa. Lopulta päädyin tällaiseen pata-ruokaan. Hyvää tuli, vaikkakin aika mietoa. :)

Myskikurpitsa-laatikko

400 g jauhelihaa
140 g pekonia
n. 1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3/4 tl suolaa
pippuria
4 dl vettä

Paista pekoni ja kun ne ovat mukavan rapsakoita siirrä lautaselle odottamaan. Pekonin rasvassa kuullota pieneksi pilkottu sipuli ja aseta nekin syrjään. Paista sitten jauheliha kypsäksi ja lisää pippuria ja suolaa. Kuori myskikurpitsa ja halkaistuasi kurpitsan poista siemenet. Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, pekoni, jauheliha ja myskikurpitsa yhteen uunivuoassa ja kaada mukaan vielä vesi. Paista 200 asteessa noin 45 min. tai kunnes myskikurpitsat ovat pehmenneet, mutta eivät muusautuneet.

Kermainen lanttulaatikko pekonilla ja juustolla

Olin juuri äsken todella järkevä. Tein eilen yllättävän hyvää ruokaa lantusta ja unohdin tietenkin ottaa kuvaa. Lämmitin äsken samaista ruokaa lounaaksi ja laitoin ruuan nätisti lautaselle tomaatin, kurkun ja salaatin kera. Otin kuvankin, jotta voisin sen tänne reseptin kera laittaa. Nyt kun istuin tähän koneelle ja aloin ottaa muistikortti kamerasta huomasin, että kappas, sehän ei ole siinä vaan edelleen tietokoneessa edellisen kerran jäljiltä. Että siinä meni ne kuvat.. Ehkä huomenna otan uudestaan kuvia ja laitan tämän reseptin seuraksi tänne. :)

Kermainen lanttulaatikko pekonilla ja juustolla
4-6 hengelle

1 kg lanttua
100-200 g philadelphia tuorejuustoa
200 g pekonia
1 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa (itsellä oli hunajaista dijon sinappia)
4 dl kermaa
3 kourallista sitä juustoa mitä kaapista löytyy

Kuori lanttu ja pilko suht pieniksi ranskanperunan muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi. Kiehuta vesi ja lisää suolaa n. 1 tl ja lantut. Anna lanttujen kiehua n. 15 minuuttia tai kunnes lantut ovat pehmeitä. Jos oot joskus keittänyt perunoita, niin tämän ei pitäis olla hirveän vaikeaa. :D Lanttujen kiehuessa paista pilkottu pekoni. Kun pekonit ovat kypsät, aseta ne lautaselle jonka päällä on talouspaperia. Pannulle, jolla paistoit peksut, kaada kerma ja tuorejuusto ja anna lämmetä, kunnes tuorejuusto sulaa kermaan. Lisää sinappi ja hunaja. Sekoita ja lisää kourallinen juustoraastetta. Lisää mukaan myös pekoni. Kun lanttu on kypsää kaada vesi pois ja kaada lanttujen joukkoon kermakastike. Sekoita.
Kaada lantut ja kastike uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Lanttu on oikein hyvä VHH-ruokavalioa noudattavalle, koska lantussa on raakana ja keitettynä alle 5 g hiilihydraattia 100 grammassa.

EDIT// Otin nyt kuvan laatikosta kun söin iltaruokaa. Mukaan paistoin makkaraa, että voi tätä lanttulaatikkoa käyttää lisukkeenakin, varsinkin jos laittaa vähemmän pekonia, kuten minä (140 g). :) Mukavaa perjantai iltaa kaikille!

Sitten jotain typerää taas vaihteeksi:

Laatikkoruokaa

Taas on mennyt aika hirveän nopeasti. Siskoni on ollut käymässä ja töitä on riittänyt enemmän kuin tarpeeksi. Seuraavan yhdeksän päivän aikana minulla on runsaat yksi vapaapäivä. :) Välillä on kuitenkin pakko kokata ja tällainen laatikko on juuri mainio arkiruoka, ja maittava sellainen! Tänään tein myös toisen Tex-Mex tyylisen jauhelihalaatikon, mutta siitä en jaksanut ottaa kuvaa, sillä se näytti melkeimpä samalta kuin mikä ylempänä olevassa kuvassa on. Tex-Mex laatikkoon tuli valmis mausteseos, tomaattimurskaa, 3 sipulia, paprikaa, juustoraastetta ja munamaitoseos. Hyvää oli. :)

Munakoiso-jauhelihalaatikko
4 hengelle

1 munakoiso
400 g jauhelihaa
400 g raejuusto
2 kananmunaa
2 dl kermaa
reilu kourallinen juustoraastetta
suolaa
pippuria
sipuli

Kuullota pilkottu sipuli pannulla voissa ja lisää perään jauheliha, ruskista. Mausta suolalla a pippurilla. Raasta munakoiso raastimen isolla terällä. Sekoita uunivuoassa keskenään jauheliha, munakoiso ja raejuusto. Ripottele juustoraaste päälle. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kerma ja munat, lisää hieman haluamiasi mausteita (esim. chilijauhe) ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.


Siskoni oli tosiaan käymässä ja söin reilummin hiilareita kuin vähään aikaan, heti toisena päivänä jalkoihini ilmestyi sama Pahkaruusu joka oli alkukesästä. Tällä kertaa oireet olivat kuitenkin lievempiä. Pienehköjä punaisia "pilkkuja" oli jaloissani polvista alaspäin. Pilkut katosivat kun lopetin hiilareiden syönnin.