Tulinen ananas chili (paleo)

Tällä kyllä lähtee flunssa ja kaikki muut taudit tippurista peräpukamiin. ;)

Tulinen ananas chili
(6-8 annosta)

800 g jauhelihaa
140 g pekonia
2 tölk tomaattimurskaa
2 tölk ananaspaloja
2 sipulia
2 paprikaa
2 jalopenoa (tai oman maun mukaan, siemenet voi jättää pois)
4 valkosipulia
suolaa
mustapippuria
5 tl chilijauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
2-3 dl vettä

Pilko paprika, sipuli, jalopeno ja pekoni. Ruskista jauheliha ja pekoni erikseen. Ruskistuksen jälkeen laita jauhelihat + pekonit erilliseen kattilaan. Ruskista myös sipulit ja heitä mukaan paprika, jalopenot ja v.sipuli murskattuna. Hetken ruskistuksen jälkeen laita toiseen kattilaan. Laita kattilaan myös tomaattimurska ja vesi ja mausteet. Siirrä kattila levylle ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia, lisää loppuvaiheessa myös ananakset. Tarkista suola + maku. Tarjoile kukkakaaliriisin kera. :)

Pekoniriisiä eiku riisipekonia eiku... (paleo)

Eiku eihän tää oo ollenkaan riisiä! Kukkakaaliahan tässä on. :) En yleensä tykkää keitetystä kukkakaalista, mutta tämä oli oikein hyvää.

Rikon blogihiljaisuuden tällaisella simppelillä reseptillä. Hiljaisuus on täysin johtunut "oikean elämän" kiireistä. En ole oikein ehtinyt kokkailemaan. :) Olen tehnyt viimeisen kahden viikon aikana kahdesti (vai kolmesti?) samaa wokkia, joten kiirusta on ollut. Nyt testasin erästä tulista ananas chiliä. Sen julkaisen, jos en tänään niin huomenna. :) Oli oikein toimiva tämän riisin kanssa.

Pekoniriisiä
(2 annosta)

1 keskikokoinen kukkakaali
1 sipuli pilkottuna pieneksi
3 pekonisuikaletta pilkottuna
1-2 dl vettä
pippuria ja suolaa

Ruskista pekoni ja sipuli joko yhdessä tai erikseen. Jos ruskistat erikseen, ruskista ensin pekoni, ota pekoni erilliselle lautaselle ja kuullota sitten sipuli pekonin rasvassa. Jos taas paistat samaan aikaan (tämä säästää aikaa ;)) heitä kummatkin pannulle (lämpö on medium +) yhtäaikaa ja anna paistua niin kauan kunnes pekoni on kypsää. Tällä aikaa joko raasta kukkakaali käsin tai jos omistat jonkun fancyn monitoimikoneen, kukkakaali menee silpuksi silläkin. :)Kun pekoni on kypsää, heitä sekaan kukkakaali ja 1-2 dl vettä. Veden määrä riippuu aivan siitä, kuinka paljon kukkakaalia on, vettä olisi hyvä olla niin paljon että ainakin pohja peittyy eivätkä kukkakaalit ole kuivalla pannulla. Lisää pippuria ja suolaa ja muita haluamiasi mausteita ja anna muhia n. 5 minuuttia. Tarjoile esim. hyvän currykastikkeen kera. :)

Suolaisia keksejä ja jouluvalmisteluja (paleo)

Edellisestä kerrasta on jo pitkä aika. Tässä viime aikoina on tapahtunut niin paljon, että tuntuu että olen aivan kuiviin imetty. Tarkoituksenani oli julkaista vaihtoehtoisia jouluruokia, mutta juuri ennen kokkailuja suunnitelmat joutuivat menemään uusiksi. Kaikkia ruokia kokeilin, mutta kaikkia reseptejä en ehtinyt kunnolla kuvata taikka mitata. Sen jälkeen on myös työharjoittelussa ollut hirveä kiirus. Monena päivänä olen ollut iltaan asti töissä. Uuvuttavaa.. No tänään on harjoitteluni viimeinen päivä, huomenna voin nukkua junassa. :)

Bataattikeksit

9 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa + leivontaan
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl rosmariinia
2 dl bataattisosetta
2 munaa
0,3 dl öljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja sekoita yhteen. Jos vielä sen jälkeen tuntuu, että taikina on liian löysää, lisää kookosjauhoja, kunnes rakennne on vielä hieman märkä, muttei kuitenkaan aivan liian käsiin tarttuva. Kaulitse taikina kookosjauhoja apuna käyttäen pöydälle noin 0,5-1 cm paksuiseksi ja lasia apuna käyttäen irrota taikinasta keksejä. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin värin.

Keksejä tarjosin karpalo-possurullan ja karpalokastikkeen kanssa. Yleisön painostuksesta possurulla sisälri mustapekka-juustoa (mikä ei ole paleon lisäksi edes hyvän makuista). Kastikkeesta tuli kuitenkin hyvää! :) Kastikkeessa oli paistinliemi, pakastekarpaloita, kuivattuja luumuja, kuivattuja karpaloita, hieman suolaa ja hunajaa. Määriä en jaksa muistaa. Keksit olivat todella hyviä kastikkeen kanssa. Kastike on hyvä keksien kanssa olla, koska muuten keksit ovat hieman kuivia.

Tuli väännettyä noita keksejä yhdeksälle hengellä. Pikkuinen urakka, mutta onneksi kummityttöni oli mukana pikkukokkina. :) Ja tietenkin mukana oli myös siskoni, jota ilman olisi projekti luultavasti kuivunut kasaan.

Jouluintoni on jotenkin kadonnut johonkin.. En tiedä veikö väsymys sen vaiko muutokset elämässä. Tästä joulusta taitaa tulla aika simppeli sittenkin. :/

Mutta jos jollain on vielä lahjaideat kadoksissa ja haluaa tehdä itse lahjansa, kannattaa tsekata Wellnes Maman lahjaideat. Itse sain sieltä hyvän idean. :)

Kirpeä marinadi kanalle

Ihan itseäni varten tämän tänne kirjoitan. Monta muuta samanlaista varmasti on netti pullollaan. :D Kerrankin onnistunutta kanaa tuli! Viimeksi yritin jogurtti marinadia ja se epäonnistui täysin! :)

Lime-marinadi

2 rkl oliiviöljyä
2 limen kuorta raastettuna + mehut
1 tl persiljaa
1 tl ruohosipulia
1,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria

ja tietenkin noin 700 g kanaa :)

Sekoita kaikki keskenään yhteen ja laita muovipussiin kanan kanssa. Varmista että marinadia on kaikkialla kanassa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin. Laita pellille (pyyhkimättä marinadia pois) ja paista 200 asteessa kunnes kana on kypsää. Itselläni on kanafileetä ja ne olivat valmiita 15 minuutissa. Kananrinnoissa menee kauemmin.

Paleo-kuorrute keksille tai kakulle

Ihan mahtava kuorrute suklaakeksille! Tietenkään tästä kuorrutteesta ei tule yhtä kovaa kuin "normi" kuorrutteesta tomusokereineen, mutta maku on aivan mahtava, varsinkin jos keksi itsessään ei ole hirveän makea. :)

Vaniljakuorrute
(riittää noin 10-12 keksille)

2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookoskermaa
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria/tippa vaniljaesanssia tjm..

Sekoita kaikki yhteen kuumavesihauteessa ja sekoita kunnes kookosöljy on sulanut. Levitä keksille ja anna jähmettyä viileässä paikassa.

Rusinaiset paleosuklaakeksit

En pahemmin ole viimeaikoina leiponut. Syy ei ole siinä ettenkö tykkäisi leipoa. Tykkään leipomisesta itseasiassa enemmän kuin kokkaamisesta. Asun kuitenkin yksin ja jos leivon, se tarkoittaa myös sitä että itse minä ne herkut syön. Jos joka viikko leipoisin (vaikkakin vähähiilarisesti) niin pikkuhiljaa se alkaisi kyllä näkymään. :) Tällä hetkellä asustelen väliaikaisesti tädilläni, joten pystyn käyttämään hyväksi serkkujani. He syövät kyllä luomukseni hyvällä halulla! :D Ja vanhimmainen on varsinainen ruokakriitikko. ;)

Toinen syy leipomiseen nyt on joulun läheneminen. :) Itse rakastan joulua ja ajatukseni ovat jo hyvän aikaa olleet joulu-kokkailuissa ja joululahjoissa. Yritän tässä ennen joulua tehdä postauksen paleo/vähähiilihydraattisista jouluruuista. :) Tässä samalla on kuitenkin niin paljon kaikkea muutakin. Kuten Karppikissakin oli, itse olen tällä hetkellä työharjoittelussa ja kiirettä pitää! Sen lisäksi yritän samalla kutoa, herätellä uudestaan unohtuneita pianonsoitto kykyjäni (mitä kykyjä??), viettää laatuaikaa kummityttöni kanssa ja tietenkin valmistella joululahjoja. :) Ja älkää muistuttako harjoittelutehtävästä, semmoinen 8 sivun essee-tehtävä-kirjoitelma-tutkielma pitäisi tehdä.

Rusinaiset paleokeksit
(n. 20 keksiä)

150 g voita
1 dl hunajaa
2 munaa
1,8 dl makeuttamatonta kaakaota
1 dl kookosjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
0,75 dl rusinoita pilkottuna pieniksi

Anna voin pehmetä huoneen lämmössä noin tunti. Sekoita sitten hunaja ja voi yhdessä, lisää kananmunat ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa astiassa yhdessä kaakao, kookosjauho, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi rusinat, sekoita. Taikina on aika tahmeaa. Itse tein niin, että otin lusikkaa apuna käyttäen taikinasta pieniä "palleroita" ja asetin ne leivinpaperille jolla kostutettuja sormia apuna käyttäen muotoilin keksit. Keksit eivät pahemmin leviä. Paista 170 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista pois ottamisen jälkeen anna jäähtyä jolloin ne samalla kiinteytyvät.

Ja joulua odotellessa!! Leipokaamme, kutokaamme ja muistakaamme rakkaimpiamme. :) Siinä alla hieman perheemme jouluvalmistelukuvia. Kuvat ovat muutaman vuoden vanhoja. Meillä on tapana panostaa jouluruokailuun ja suunnittelut ovat perinpohjaiset. :D

Paleopuuro (kananmunaton, maidoton, viljaton & pähkinätön)

Siis vihdoin! Jotain muutakin kuin kasviksia ja pekonia! Mua alko melkeimpä jo ällöttämään se pekonin määrä mitä olen tunkenut kurkustani alas edellisen kuukauden aikana. Seuraan paleo-autoimmuuni -ohjelmaa, joten edes kananmunat eivät ole olleen aamiais-vaihtoehto. Lisäksi joka aamuinen pannun käyttö hieman ärsytti. Nyt olen kuitenkin löytänyt vaihtoehdon joka täyttää ja pitää kylläisenä eikä sisällä hirveää määrää hedelmiä, kuten jotkut smoothieet. Olen nimittäin itse huomannut sen, että jos syön paljon hedelmiä alkaa mahani oireilemaan (ilmavaivoja ym. :/). Erilaisia puuroja olen katsellut, mutta melkeimpä kaikki ovat sisältäneen pähkinöitä tai siemeniä. Tässäkin oli kananmunaa, mutta puuro toimii kyllä ilman sitäkin. Jos haluaa, puuroon voi keittämisen loppuvaiheessa lisätä yhden kananmunan, kokoajan sekoittaen. :)

Kookos-puuro

0,6 dl kookosjauhoa
1,2 dl kookoskermaa
1 dl vettä
1/2 ylikypsä banaani
1/4 tl suolaa
lisäksi kanelia ja vaniljasokeria
(kananmuna)

Murskaa banaani haarukalla ja mittaa kaikki ainekset kattilaan. Laita levy päälle ja koko ajan sekoittaen anna hieman kiehahtaa.(kananmunan lisääminen) Nosta pois levyltä ja kaada puuro lautaselle. Tarjoa tuoreiden tai jäisten arjojen kanssa. Vadelma ja mustikka sopii hyvin. :)

Jos sinusta tuntuu, että pelkkä paleo ei vie mahakipuja tai muita oireita pois, käy kurkkaamassa Robb Wolfin sivuilta autoimmuuni-dietti.