Täytetyt tomaatit

Tehtiin täytettyjä paprikoita tässä eräänä päivänä ja niistä inspiroituneena päätin tehdä täytettyjä tomaatteja. Asiaan vaikutti myös se, että kaapissa ei ollut paprikaa ja edellisestä ruuasta (meksikolaisesta salaatista) oli jäänyt jäljelle jauhelihakastiketta. Hävikistä hyödyksi kamppanjahan oli eri ruokablogeissa toukokuussa (itse en ollut aloittanut ruokabloggausta vielä silloin), mutta sitä kannattaa omasta mielestäni jatkaa aina. Tämä on hyvä idea uusiokäyttää jauhelihakastike seuraavana päivänä. :) Ja resepti on vielä vähähiilihydraattinen. ;D

Ollaan tehty nyt viime viikon aikana aivan hurjasti jauheliharuokia. Täytyy välillä kyllä tehdä muutakin ettei aivan täysin syö itseään yli. :)

Täytetyt tomaatit
(n. 2 hengelle)

6 isohkoa tomaattia
n. 2-3 dl eilisen päivän jauhelihakastiketta
juustoraastetta

Halkaise tomaateilta "hattu" pois ja veistä apuna käyttäen kaiverra sisus pois. Täytä sisus jauhelihakastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita "hattu" takaisin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatit keikkuivat hirveän helposti, joten jotta juustoraasteet eivät valuisi pois, niin paistamisen voisi tehdä vaikka muffinssi vuoassa tai muuta vastaavaa.

Tomaatteihin ei itsessään mene hirveästi lihaa, joten ne sopivat omasta mielestäni parhaiten lisäkkeeksi. Täyte voi myös olla jotain aivan muuta. Täytyy testailla, varsinkin nyt kun tomaatit ovat halpoja. ;)

Salaattia Meksikolaiseen tyyliiin

Tätä salaattia tein ensimmäisen kerran reilu vuosi sitten ja ihastuin ikihyväksi. Alkuperäinen resepti on Maku lehden sivuilta, mutta sitä on tullut hieman muokattua. Salaatti on siitä ihana, että syödessä se on jonkin verran lämmin, mutta se maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä kylmänä ja toiseksi, siihen voi laittaa melkeimpä mitä vain! :)

Meksikolaista salaattia
(4-6 annosta)

1 jäävuorisalaatin kerä
1 paprika
400 g jauhelihaa
200 g maissia
1 pussi taco-maustetta (esim. santa marian smoked chili & garlic)
400 g murskattua tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
200 g juustoraastetta

Lisäkkeet (ei pakolliset):

Juusto dippiä
ranskan kermaa
tacoja

Mukaan voi myös heittää:

tomaattia
kurkkua
papuja
punasipulia
avokadoa
ym..


Ruskista jauheliha voissa. Kun liha on lähes kypsää, niin lisää pilkottu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, anna kypsyä loppuun. Lisää sitten taco-mausteseos (tai omat mausteet) ja murskattua tomaattia. Anna kypsyä liedellä n. 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on kiehunut pois. Sillä aikaa pilko salaatti ja paprika ja sekoita niiden joukkoon isoon salaattikulhoon valutettu maissi. Kun jauheliha on valmista, tarkista maku, ja lisää salaatin joukkoon juustoraasteen kanssa. Sekoita. Omasta mielestäni parasta juusto dipin kanssa, mutta toimii myös ilman. :)

Hintaa ruualle ilman lisäkkeitä tulee 1,55 €/annos. Mausteseos juusto dipille maksaa 0,95€ ja siihen lisäsin n. 1 dl smetanaa, 1 dl turkkilaista jogurttia ja vähän maustamatonta "normi"jogurttia. Hyvää tuli. :) Ranskankermaakin oli, mutta se unohtui kaappiin. -.-

Parantavat rasvat

Parantavat rasvat kirjoittajat Taija ja Jani Somppi

Kirjalle antaa uskottavuutta jo se, että Taija Somppi on Yleis- ja verisuonikirurgi ja Jani somppi on liikuntafysiologi. Pariskunta on pitänyt yksityistä klinikkaa ilmeisesti jo jonkin aikaa, joten kokemusta on.

Kirjassa kerrotaan paljon siitä, miten rasvat vaikuttavat verisuoniin ja tietenkin asiaa on myös paljon kolesterolista. :) Valoitetaan sitä, miten kolesteroli ei oikeastaan olekkaan se, mikä tukkii verisuonet, vaan se joka tulee paikalle korjaamaan "vahinkoja". Kirjassa kerrotaan myös tutkimuksista ja niiden tuloksista. Pelkästään luentomateriaalia kirja ei ole, sillä aina välillä kirjassa kerrotaan potilastapauksista, kuten miten vähähiilihydraattinen ruokavalio on auttanut joitakin. Kirjassa kerrotaan myös vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta ja lopussa on muutama reseptikin. Kirjan nimihän on parantavat rasvat, joten tietenkin eri rasvoista ja niiden vaikutuksista oli paljon tietoa, esimerkiksi Omega-rasvahapoista.

En enää muista mistä kaikista asiaa oli, koska lukemisesta on jo hetki, mutta kirja oli todella silmiä avaava ja suosittelen sen lukemista. Kirja oli myös todella helppolukuinen ja hyvä. En ole aikaisemmin kiinnittänyt huomiota kolesteroliin ja rasvaan ym., joten tässä kirjassa oli aika paljon uutta tietoa minulle. Tietenkin vanhaa tietoa olivat VHH-ruokavalio ja reseptit. Mutta suurimmaksi osaksi kirja oli todella virkistävä.

Haavaisen paksusuolentulehdus & kyhmyruusu

Vielä en ole kirjoittanut paljon ollenkaan haavaisen paksusuolentulehduksesta. Lisää infoa sairaudesta löytyy täältä. Sairastan siis kroonista suolistotulehdusta ja yritän hoitaa sitä lääkkeiden lisäksi vähähiilarisella dieetillä. Välillä onnistuu paremmin ja välillä huonommin. :) Aktiivisempiä vaiheita minulla on nyt ollut muutaman kerran vuodessa. Silloin elämä ei ole aivan niin mukavaa kuin nyt, vaan löydän itseni kippuralla ollen sängyn pohjalta.

Viimeksi tällainen akuutti vaihe oli toukokuun lopulla. Silloin tajusin kuitenkin heti parin päivän ripulin jälkeen ottaa yhteyttä lääkäriin ja aloittaa kortisoonikuurin. Kortison auttoikin aika hyvin ja olin kunnossa siskoni lakkiaisiin mennessä (melkein jo pelotti, että en siellä pystyisi olemaan). Syön edelleenkin kortisonia, mutta sitä lasketaan kokoajan.

Tässä aikaisemmin kerroinkin, että sain sairaslomaa, koska nilkkani paisuivat ja niihin ilmestyi punaisia läikkiä. Kävi ilmi, että minulla on kyhmyruusu (erythema nodosum), joka monesti ilmenee tulehdullisten suoristosairauksien yhteydessä. Tarkoitushan oli sairasloman aikana levätä paljon ja myös pysyä pois keittiöstä. Noh.. Eihän se onnistunut. Mutta jalat voivat silti paremmin! :D Nyt kuitenkin hieman pelkään, että kun huomenna lasken kortisonin määrää, niin paheneeko sairaus taas. Jotkut ovat nimittäin saaneet kyhmyruusun ennen akuuttia vaihetta (ainakin chron&colitis keskustelupalstan mukaan). Mutta koska jalat ovat paremmat, niin toivon, että tulehduskin laskee! :)

Kyhmyruusu oli aika inhottava, koska kävely oli vaikeaa ja jalat kipeät. Mutta jos vain istui niin olo oli aika normaali. Tuntui melkein huijaamiselta olla kotona sairaslomalla, koska olo ei ollut niin "sairas". :) Mutta koska kesätöissäni olen suurimman osan aikaa jaloillani, niin enhän voisi töissä tehdä mitään, jos en kunnolla pysty kävelemään. Nyt onneksi jalat eivät enää ole paljoakaan kipeät ja pystyn kävelemään, myös turvotus on laskenut ja isoimmat läiskät ovat haalistuneet. Jonkin verran läiskiä kuitenkin on, mutta parempaan suuntaan ollaan menossa. :)

Terveyttä kaikille!

Keskikesän juhlintaa

Meillä ei paljon Juhannusta tänä vuonna juhlittu. Suurimmaksi osaksi sen takia, että olen ollut tämän päivän ja eilisen töissä. Kävimme kuitenkin eilen syömässä T:n vanhemmilla ja meille tarjoiltiin aivan mahtavaa itse savustettua lohta sekä lihoja ja salaattia ja uusia perunoita. Jälkiruuaksi oli lättyjä. Olin aivan täynnä tämän illallisen jälkeen. Oli tarkoitus ottaa kuvia, mutta kameran muistikortti oli jäänyt kotiin, joten se jäi tekemättä. :/





Tänään kokkasimme sitten itse, hamppareita karppaajien tyylillä. :)

Paistoin sämpylät Karppikissan ohjeella, mutta tein sämpylöitä kuusi. En uskonut että meidän nälkäämme olisi neljä sämpylää riittänyt tuhoamaan. Olin oikeassa. :) Lisäksi tein hunaja-sinappikatiketta, mutta jogurttiin, mikä onnistui vallan mainiosti, sekä paistettiin pekonia ja siihen rinnalle juustoa ja kasviksia. Ainiin.. Ja tietenkin ne pihvit. :) Huom. Koko jauhelihataikina ei tietenkään mennyt pihveihin vaan tein muutaman pihvin ja lopusta lihapullia seuraaville päiville. Ei katsos tarvitse montaa kertaa alkaa kokkaamaan. ;)

Jauhelihapihvit

700 g jauhelihaa
4 valkosipulia
1 iso sipuli
2 tl sinappia
1 pieni tölkki paseerattua tomaattia
2-3 tl paprikajauhetta
3 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl chilijauhetta
3 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria
1 kananmuna

Pilko sipuli pieniksi, murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki aineet keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä/pullia/kebakkoja ja paista uunissa 200 asteessa n.20 minuuttia.



VHH-sämpylät
6 kpl

3 kananmunaa
150 g juustoraastetta
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 rkl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

päälle: chia-siemeniä tai seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki yhteen, muotoile leivinpaperille n. 10 cm halkaisijaltaan olevia leipiä. Taputtele märillä käsillä. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Leivistä ei sitten todellakaan tullut mitään hirveän isoja, eivätkä ne kohonneet hirveästi uunissa, mutta aivan toimivia hampurilaisiin. :)

MUOKS/ Laskelmien mukaan hintaa näille sämpylöille tulee yhteensä 2,54 €. Tietenkin hieman vaikuttaa mitä tuotteita käyttää ja kuinka suuria määriä ostaa. :)

Hunaja-sinappikastike löytyy aikaisemmasta postauksesta. :)




Tykättiin molemmat oikein paljon ja varmasti tehdään uudestaan. Ruuan jälkeen en jaksanutkaan tehdä muuta kuin maata sohvalla ja katsoa leffaa, sekin kyllä osoittautui vaikeaksi sillä uni meinasi tulla silmään kokoajan. Sinnittelin kuitenkin loppuun ja ranskalainen elokuva Horseman on the Roof tuli katsottua. Hieman poikkesi jenkki-elokuvista. :)

Mustikkapiirakka

Otin tuossa pakasteesta parisen päivää sitten, tarkoituksena oli syyä niitä aamupalalla ym. Meillä oli kuitenki sitten mansikoita ym. niin mustikat unohtuivat. Halusin sitten hyödyntää ne mustikat ennen kuin ne homehtuisiva, joten ajattelin kokeilla mustikkapiirakkaa karpisti. :) Mustikkapiirakasta tuli oikeasti hyvää! Ainut miinus ehkä oli se, että pohja oli liian pehmeää. Seuraavalla kerralla yritän tehdä jonkinmoisen murupohjan.

Mustikkapiirakka

Pohja:

3 kananmunaa
200 g suolatonta voita
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhoa
n. 2 tl kardemummaa
2 rkl sukrinia tai muuta makeutusainetta oman maun mukaan

Täyte:

n.5 dl mustikoita
250 rahkaa
3 munaa
3 rkl sukrinia tai muuta makeutusainetta oman maun mukaan
2 tl vaniljasokeria

Tee ensin pohja. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lisää sitten siihen munat yksi kerrallaan kovaa sekoittaen. Sekoita leivinjauhe mantelijauhoihin ja lisää taikinaan. Lisää vielä lopuksi makeutusaine ja kardemumma. Laita pohja uuniin 175 asteeseen noin 15 minuutiksi.

Tee sillä aikaa täyte. Sekoita yhteen tehosekoittimella rahka, munat, makeutusaine ja vaniljasokeri. Ota pohja pois uunista, kun se näyttää hieman kiinteältä, levitä päälle mustikat ja mustikoiden päälle kaada rahkaseos. Laita uuniin n. 30 minuutiksi.



Omasta mielestäni mustikkapiirakan kanssa sopi todella hyvin ihan peljästään kerma. Ja kardemumma maistui mukavasti mustikan rinnalla.
Hävettää myöntää, mutta mustikkapiirakasta tuli sen verran hyvää, että se oli tämän päivän aamuun mennessä kokonaan tuhottu. Syötiin 3/4 eilen illalla leffaa katsoessa T:n kanssa ja loput söin "aamupalaksi" tänään. Huh.. Kyllä ainakin nälkä lähti.

--salla

Pupunruokaa?

Iltaruuaksi tehtiin salaattia, mutta tätä ei kyllä voi pupunruuaksi sanoa. Salaatin seassa oli pekonia ja salaatinkastike oli melkeimpä samanlainen kuin mitä aikaisemmin laitoin karppisubin väliin. Hyvää salaattia tuli! Meillä oli vain kotona yksi paketti pekonia, niin molemmat valiteltiin, että liian vähän pekonia. Tähän ohjeeseen se on kuitenkin korjattu. :) Itse voisin salaattiin vielä keitettyä kananmunaa laittaa, mutta T ei niin hirveän suuri kananmunan ystävä ole, toisin kuin minä. :)

Pekonisalaatti
(4 heng.)

4 tomaattia
300-400 g pekonia
3/4 kurkkua
1 paprika
1 ruukku salaattia tai erilaisia salaatteja
n. 2 dl hunaja-sinappikastiketta

Paista pekoni ja anna sen jäähtyä samalla kun pilkot muut ainekset ja pekonin lopuksi. Sekoita kaikki keskenään. Sekoita joukkoon kastike.

MUOKS/ Hintaa salaatille tulee ilman kastiketta n. 1,56€/annos. Että ei ollenkaan hassumpi. Tietenkin nyt kaikki kasvikset ovat halpoja. Hinta on eri talvella.




Hunaja-sinappikastike vol. 2

0,5-1 dl creme fraiche
1 dl maustamatonta jogurttia (turkkilaista jogurttia)
1 rkl hunajaa
1,5 rkl hunajaista Dijon-sinappia
ripaus pippuria
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl sitruunamehua

Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset keskenään. Lisää aineksia oman maun mukaan.

Kastiketta tullaan kyllä ehdottomasti käyttämään tulevaisuudessakin! :)