The Paleo Solution - Robb Wolf

Ostin tämän kirjan netin välityksellä, muistaakseni Amazonista jo viime syksynä. Sain odottaa kirjaa ainakin kuukauden. Tiedän että matka ameriikasta tänne toiselle mantereelle on pitkä, mutta huh! En osannut varautua kuukauteen. Olin iloinen kun sain kirjan vihdoin käsiini ja pääsin lukemaan sitä. Kirjassa nimittäin selitetään aivan kaikki. Syyt siihen, miksi ne viljat eivät ole hyviä ja miksi kannattaa nukkua. Jos mietit syitä miksi kannattaa ryhtyä syömään paleosti, niin tästä kirjasta löytyy monia! :D Robb Wolf on biokemian tutkia ja on perehtynyt asiaan tarkasti. Odotin puisevaa tekstiä, mutta huomasin tekstin olevan yllättävän hauskaa ja helppolukuista. Ainut huono puoli on se, että kirjassa esiintyy paljon alaan liittyvää sanastoa, englanniksi. Vaikka normaalisti pystyn ymmärtämään hyvin englanti, tässä kirjassa tarvitsin välillä sanakirjaa, mutta välillä kyllä arvailin sanojen merkitystä.

Kirjassa on myös siitä, miten ja miksi paleo auttaa esimerkiksi vuotavan suolen oireyhtymässä, unen tärkeydestä sekä stressistä. Lopussa on myös 30 päivän ruoka-ateriat sekä ohjeita paleo-kokkaamiseen. Kirjan jälkeen katsoo asiaioita täysin uudessa valossa. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille! :)

Herralla on myös internet-sivut Robb Wolf jossa on myös paljon paleo-asiaa. Ei niinkään reseptejä, mutta tärkeää infoa! :)

Suklaavanukasta chia-siemenistä (viljaton, maidoton, sokeriton, pähkinätön)

Olen yllättänyt itseni positiivisesti! Löysin taas halun kokkailla ja kuvailla. Viime aikoina, varsinkin kesällä, on nimittäin tuntunut siltä ettei ole ollut oikein halua kokkailla. Nyt viime viikkojen aikana se kuitenkin on palannut. Uskon tämän johtuneen väsymyksestä minkä aiheutti todella kiireinen ja stressaavakin kesä. No nyt koulun alettua tarvitsee keskittyä vain koulutehtävien tekemiseen. Vaikka onhan tuossa koulussakin ihan tarpeeksi stressattavaa! Opinnäytetyötä pitäisi kovaa tahtia työstää ja saada se ennen kevättä valmiiksikkin. :) Hieman siis jännittää, varsinkin se että tuleeko tuosta ot:stä yhtään mitään!

Mutta ruokaan. Tällä kertaa esittelen teille suklaavanukkaan chia-siemenistä ja voin sanoa että voi kun on hyvää! :) Tämän voi tehdä illalla valmiiksi ja ottaa aamulla mukaan kun lähtee töihin tai kouluun. Vanukas on erittäin täyttävä ja terveellinen. Chia-siemenet ovat täynnä vitamiineja (mm. A ja B) sekä rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä. Näistä pienistä siemenistä löytyy myös proteiinia, kuituja ja omega-3. Chia-siemenet ovat siinä mielessä jänniä, että niillä on älytön kyky sitoa vettä. Siemenet sitojat itseensä 9-kertaisesti vettä. Eli huimasti! :D

Suklaavanukas chia-siemenistä
1 annos

0,4 dl chia-siemeniä
2,5 dl kookosmaitoa/kermaa (suht. rasvaista. jos maito ei ole tarpeeksi paksua, lisää chia-siementen määrää)
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl hunajaa (tai haluamaasi maukeuttajaa)
1 tl vanilja-aromia
ripaus suolaa

Sekoita keskenään joko sauvasekoittimella tai vispilällä vatkaten kookosmaito, kaakaojauhe, hunaja (oman maun mukaan tietenkin), vanilja ja suola. Kaada neste joko lasipurkkiin tai muuhun purkkiin. Lisää chia-siemet ja ravista. Laita jääkaappiin imeytymään. Chia-siementen on hyvä antaa imea nestettä itseensä ainakin 3 tuntia, mieluiten yön yli. Sekoita vanukasta ennen syöntiä ja nauti! :)

Tähän reseptiin sain muuten idean PaleOMG:n Julin reseptistä. Jos olet kahvin ystävä, kannattaa testata Julin reseptiä. Oma mahani ei ole viime aikoina oikein tykännyt kahvista. :(

Luonto

Nämä kuvat kertovat ehkä parhaiten miten tärkeä luonto on ihmiselle ja erityisesti minulle. Ja mitä olen tehnyt kesän aikana töiden lisäksi. Tällä hetkellä koulu + vapaaehtoistyöt kuormittavat minua niin paljon, että en vain jaksa viettää aikaa keittiössä. Opinnot alkavat olla loppupuolella, joten vauhti vain kiihtyy ja hommat lisääntyvät. Toivon, että ehdin kokkailla tänne, mutta en välttämättä ehdi. Elämä kuitenkin vierii eteenpäin.

--salla

Whole30 arvio

Valitettavasti en ole ehtinyt julkaisemaan tätä aikaisemmin, koska töissä on ollut hieman kiirus. Mutta tässä tämä:

Whole30 viimeiset viikot menivät hujauksessa ohi. Aloitin whole30 vähän typerässä kohdassa, koska viimeinen kuukausi koulussa oli todella rankka ja tekemistä riitti liiaksikin. Kokkaaminen siihen kaiken päälle lisäsi stressiä vielä enemmän. Tästäkin kuukaudesta kuitenkin selvittiin. Lopetin kuitenkin whole30 tietoisesti muutamaa päivää aikaisemmin, koska juuri tähän loppuun sattui yhdet juhlat joissa halusin syödä muutakin kuin lihapullaa. :)

Oloni oli hyvä koko kuukauden ajan, oli mukava kun ei himoinnut esimerkiksi karkkia kokoajan. Selvisin hyvin vaikka poikaystävällä oli samassa asunnossa karkkia ja hän söi niitä minun läsnä ollessani. En laihtunut kuukauden aikana kiloa-kahta enempää, mutta senttejä lähti sekä vyötäröltä että lanteilta muutama. Tämä oli ihan mukava yllätys, sillä luulin että mitään laihtumista ei ollut tapahtunut.

Kyllähän Whole30 vaati hieman enemmän ruuanlaitolta, koska sokeria, tärkkelystä ja vehnää on niin kaikkialla, joten piti välttää esim. monia chili-soseita, soijaa, maustekastikkeita ym.. Välillä vaati todella paljon poikaystävältäni sopeutua, koska tietyt mausteet kuuluivat jo arkipäivään. On kauheaa, kuinka sellaisissakin tuotteissa on sokereita, joihin niitä ei periaatteessa tarvitsisi laittaa. Itselleni hunajasta luopuminen oli hieman vaikeaa, koska juon aika paljon teetä. Mutta tee ilman hunajaa ei ole aivan niin hyvää.

Tästä jatkan elämää ruoavalioani hieman kohentaneena ja energisenä. Tulevaisuudessa luultavasti syön vähemmän hedelmiä sekä välttelen enemmän tiettyjä maustesekoituksia.

(Muoks: whole30 lopettamisen repsahdin kunnolla syömään kaikkia herkkuja, joita ei todellakaan kannattaisi syödä. Olen tietoinen siitä, että jos syön edes hieman kakkua, sitä saattaa seurata esim. viikon herkuttelukausi. -.- kamalaa.. nyt yritän kuitenkin pysyä taas kaukana jäätelöistä ym.. toivotaan, että päätös pitää. :))

Parhaat paleoblogit meillä ja muualla

Olen viimeisen vuoden aikana lueskellut enemmän ja vähemmän hyviä paleoblogeja. Jotkut ovat suomenkielisiä, mutta sanoisinko että niistä parhaimmat ovat kuitenkin englanniksi. Meren tuolla puolen ihmiset käyttävät tähän bloggaamiseen aivan eri tavalla aikaa ja resursseja kuin me täällä suomessa! Koulun, sosiaalisen elämän ja töiden välissä en millään ehtisi kehittelemään ja kokeilemaan reseptejä niin paljon, kuin yhdysvalloissa jotkut bloggarit. Kaikenlisäksi kuvat on melkeimpä poikkeuksetta hienosti aseteltuja, kauniita ja kattauksessa on käytetty kauniita asetteja. Ehkä sitten kun olen työelämässä. :) Välillä mietin, että miten he se tekevät. (Olen aika varma että moni heistä on kotiäiti, mutta varma en tietenkään ole.)

1. Against All Grain
Tämä oli aivan ensimmäinen blogi joka sai minut miettimään SCD-aloittamista sekä oikeasti ajattelemaan siirtymistä paleolle. Sen lisäksi todella kauniita valokuvia ja hyvänmakuisia reseptejä! Olen tehnyt täältä monia, esim. lasagnea, leipää ja suklaakakkua. Kaikki ovat olleet hyviä. Kirjoittajalta on pian tulossa kirja. :) Varaudu hankkimaan ruoanlaittoon/leivontaan sekä kookosjauhoa, mantelijauhoa, kookosöljyä sekä pähkinävoita.

2. The Urban Poser
Aivan kuten edellinenkin, kauniita kuvia ja hyviä reseptejä. Kaiken lisäksi Jenni kehittelee paleoversioita joistain ruuista jotka luulimme menettäneemme, esim. uusimpana karamelli (toffee), vaahtokarkki, kakun kuorrutteita, kakkuja ym.. :) Reseptit joita olen kokeillut häneltä ovat olleet kaikki hyviä. :) Esim. Dairy & Grain Free Strawberry Shortcake ja Chocolate Chip Cookies.

3. Luolalaboratorio
Hyvä suomalainen paleoblogi, joka on ollut pystyssä jo jonkin aikaa. :) Mahtavia normaaleja arkipäivän reseptejä, joita on helppo soveltaa. Reseptien tekoon ei myöskään normaalisti tarvitse mitään kummempia (paitsi suklaaresepteihin tietenkin. :)) Täältäkin on tullut tehtyä niin pizzaa kuin leipääkin.

4. Karppikissan kotona
Tämä ei ole ollut paleoblogi vaan karppausblogi, mutta onkohan E. alkamassa siirtyä paleompaan päin? Se jää nähtäväksi. :) Tämä oli kuitenkin bloggausurani alussa tärkeä blogi, jonka reseptit ovat herkullisen täyttäviä. :) Pystyy varmasti muokkaamaan paleommaksi. :)

5. Paleo Parents
Täältä löytyy hauskoja reseptejä ja elämän makuisia kokemuksia elämisestä paleosti syöden sekä kolmen pikkupojan kasvattamisesta syömään samalla tavalla. Hyviä vinkkejä myös niille vanhemmille, jotka haluavat lastensakin syövän terveellisesti. :) Täältä sivulta olen tutustunut myös moniin muihin hyviin blogeihin.

6. Paleokeittiö
Taas yksi niistä harvasta suomalaisesta paleoruokablogista. :) Arkiruokaa ja smoothieita sekä hyviä, tarkkoja kuvia. Kannattaa käydä. :)

7. Civilized Caveman Cooking
Kauniita kuvia ja hauskan näköiset sivut. :D Monia reseptejä en ole täältä testannut, mutta kaikki näyttävät hyvältä!

Hyvän näköisiä blogeja, joihin olen vasta tutustunut ovat Slim Palate ja Gourmande in the kitchen. Paljon en nuista blogeista ole kuitenkaan ehtinyt kokkailla.

Käyn useassa näistä blogeista melkein päivittäin. Paha tapa. Mutta enpäs sentään polta tupakkaa.

Seitsemän salaatin sarja: Sitruuna-basilika-kanasalaatti

En tiedä teistä, mutta minä ainakin rakastan sitruunaa. Salainen paheeni on syödä sitruunaa yksin, ilman lisukkeita. Kerran tuli syötyä sitruunaa sen verran, että suuta alkoi hieman polttaa. Täytyy kuitenkin muistaa se, että sitruuna on hapokas. Tykkään paljon myös pestosta ja tässä salaatissa on molempia. :) Todella hyvää salaattia. Tein tätä mukaan kouluun ja toimi hyvin. Salaatinkastike oli aivan mahtavan makuista! Söin sitä suurinpiirtein suoraan kulhosta. :)

Tiedän ettei normi kaupan pesto ole ehkä aivan täysin whole30 sopivaa, mutta ajattelin tässä hieman venyttää rajoja, koska pestoa tulee kuitenkin todella vähän. Salaatti on tietenkin hienosti aseteltu Aino jäätelörasiaan, koska salaatti oli lähdössä mukaan kouluun. :) Olen kerran laittanut kastikkeen salaattiin ennen kouluun lähtöä ja silloin lounasaikaan salaatti oli aivan kurjassa kunnossa. Nyt ajattelin olla fiksumpi ja kaataa kastikkeen salaattiin vasta lounaalla, siksi kastike on pussissa. :)

Sitruuna-basilika-kanasalaatti
5-6 annosta

Salaattia
viinirypäleitä
kurkku pilkottuna
sokeriherneitä
basilikaa silputtuna
800 g kanaa paloina/revittynä (esim. rintaleikkeitä paistettuna uunissa)
(halutessa: tomaattia tai muita kasviksia)

Kastike:

1,2 dl majoneesia
1 rkl pestoa
suolaa
pippuria
2 sitruunan mehut
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita salaatin ainekset keskenään suureen kulhoon. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada kastike salaatin joukkoon tai laita kannuun ja anna kaikkien annostella kastiketta itse.

Whole30: Viikko 2

Viime viikko meni aika kiireessä. Huhu.. Selvisin suurimmilta houkutuksiltakin, makkaraa hieman himoitsin viikonloppuna, mutta vilkaisu paketin taakse oli tarpeeksi. Makkarathan olivat täynnä mm. peruhajauhoa, tärkkelystä ym.. Jouduin katsomaan vierestä kun muut paistoivat omansa ja söivät niitä patongin kera. Viikonlopun leiri meni muuten oikein mainiosti. Leirille sattui tulemaan toinen paleo-ihminen! (Terveisiä S:lle, jos luet tätä! :)) Milloin tällaista tapahtuu? Ei juuri koskaan! Ruuat järjestyivät sieltä hyvin, eikä minun tarvinut käyttää leirille tekemiäni lihapullia. :) Syön niitä sitten tällä viikolla. Leiriltä tarttui mukaan uusi tapa tehdä kananmunia. Munakokkelia sipulin kera. Oli muuten hyvää!

Huomenna on viimeinen koulupäivä, joten kohta pääsen vähän levähtämään. Tietenkin kesä on täynnä kesätöitä ja opinnäytetyötä, mutta väliin mahtuu paljon muutakin elämää kokkailuineen. Eikä enää tämän viikon jälkeen tarvitse murehtia normaaleista koulutehtävistä. :) Voi siis vähän rauhoittua.